Die Forelle zählt zu den beliebtesten Speisefischen, nicht zuletzt wegen ihres zarten Fleisches und ihres milden Geschmacks. Dieses Rezept für Forelle im Backpapier aus dem Backofen vereint die feinen Aromen von Zitrone, Dill und Knoblauch, die sich während des Garens wunderbar mit dem Fisch verbinden. Begleitet wird die Forelle von einem frischen Gurken-Radieschen-Salat mit einem cremigen Joghurt-Dressing. Das Gericht ist leicht zuzubereiten, gesund und perfekt für ein Mittag- oder Abendessen, das gleichermaßen beeindruckt und unkompliziert bleibt.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Forelle:
- 2 Regenbogenforellen
- 1 Zitrone
- 15 g frischer Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- Salz (Prise)
- Schwarzer Pfeffer (Prise)
Für den Gurken-Radieschen-Salat:
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Naturjoghurt
- 3 EL Crème fraîche
- 2 EL Essig
- 2 TL Senf
- 1 EL Zucker
- Salz (Prise)
- Schwarzer Pfeffer (Prise)
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung der Forelle
- Die Forellen innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Dill waschen, trocken schütteln und die Zweige in kleinere Abschnitte teilen.
- Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Forelle würzen und einwickeln
- Die Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils 1 EL Butter, Zitronenscheiben, Dill und Knoblauchscheiben in die Bauchhöhle der Forellen geben.
- Ein ausreichend großes Stück Backpapier zurechtschneiden und die Forellen jeweils einzeln darin einwickeln. Die Enden des Backpapiers zusammenfalten oder mit Küchengarn zubinden, sodass ein dicht verschlossenes Paket entsteht.
3. Forellen garen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Forellenpakete auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten garen.
4. Salat zubereiten
- Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel Joghurt, Crème fraîche, Essig, Senf und Zucker zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurkenscheiben, Radieschen und Zwiebelringe in die Schüssel geben und gut mit dem Dressing vermengen.
5. Servieren
- Die Forellenpakete aus dem Ofen nehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heißer Dampf!) und die Forellen auf Tellern anrichten.
- Den Gurken-Radieschen-Salat daneben platzieren und servieren.
Tipps und Variationen
- Alternative Kräuter: Probieren Sie zusätzlich Petersilie oder Thymian, um den Geschmack der Forelle zu variieren.
- Für eine intensivere Note: Fügen Sie etwas Weißwein oder einen Spritzer Zitrone über die Forelle hinzu, bevor sie eingepackt wird.
- Vegetarische Beilage: Reichen Sie Ofenkartoffeln oder ein leichtes Kräuterbaguette zum Gericht.
- Frische Akzente: Eine Prise frisch geriebener Meerrettich im Salatdressing gibt dem Gurken-Radieschen-Salat eine besondere Würze.
Fazit
Forelle im Backpapier aus dem Backofen ist ein Gericht, das mit seiner Einfachheit und seinen intensiven Aromen überzeugt. Der schonende Garprozess im Backpapier bewahrt die Saftigkeit und den Geschmack des Fisches, während die Zitrone, der Dill und der Knoblauch für eine feine Würze sorgen. In Kombination mit dem erfrischenden Gurken-Radieschen-Salat entsteht ein leichtes, gesundes und dennoch elegantes Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen begeistert. Guten Appetit!
