Frikadellen, auch bekannt als Fleischklöße oder Buletten, sind ein Herzstück der deutschen Hausmannskost. In Kombination mit einer cremigen Pilzrahmsauce und einem feinen Kartoffelpüree entsteht ein Gericht, das alle Generationen begeistert. Die harmonische Verbindung von herzhaften Frikadellen, zarten Pilzen und der sanften Frische von Kräutern macht dieses Rezept zu einem echten Genuss. Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten zaubern Sie ein Gericht, das perfekt für die ganze Familie oder ein gemütliches Abendessen ist.

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Zutaten für 4 Portionen

• Frikadellen: 600 g
• Kartoffelpüree (Instantpulver): 500 g
• Milch: 200 ml
• Champignons (braun): 400 g
• Zwiebel (gelb): 1 Stück
• Petersilie (frisch): 20 g
• Schnittlauch (frisch): 10 g
• Öl: 2 EL
• Saure Sahne: 200 g
• Speisestärke: 2 TL
• Butter: 2 EL
• Salz und Pfeffer: je eine Prise

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Zubereitung

1. Kartoffelpüree zubereiten

1. In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
2. 1 TL Salz und die Milch hinzufügen.
3. Das Kartoffelpüreepulver mit einem Schneebesen einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Das Püree warm halten und kurz vor dem Servieren nochmals durchrühren.

2. Pilzrahmsauce vorbereiten

1. Die Champignons mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
3. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Ringe schneiden.

3. Pilze und Zwiebeln anbraten

1. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf höchster Stufe erhitzen.
2. Die Pilze und Zwiebeln darin etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die saure Sahne zu den Pilzen geben. Den leeren Becher mit Wasser auffüllen und die Speisestärke einrühren.
4. Die Sauce mit dem Stärkewasser auffüllen und kräftig verrühren, bis sie cremig wird.
5. Frikadellen in die Sauce geben und bei niedriger Stufe ca. 5 Minuten erwärmen.
6. Die Pilzrahmsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kräuterkartoffelpüree verfeinern

1. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unter das Kartoffelpüree mischen.
2. 2 EL Butter hinzufügen und das Püree nochmals auflockern.

5. Anrichten

1. Die Frikadellen mit der cremigen Pilzrahmsauce auf Tellern anrichten.
2. Dazu das Kräuterkartoffelpüree servieren.
3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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Tipps und Variationen

• Frikadellen selbst machen: Sie können die Frikadellen einfach selbst zubereiten. Verwenden Sie dazu Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Paniermehl und Gewürze.
• Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Frikadellen durch Gemüsefrikadellen oder vegane Hackbällchen.
• Pilzvielfalt: Neben Champignons eignen sich auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Shiitake für die Sauce.
• Beilage: Statt Kartoffelpüree passt auch ein frischer Salat oder Reis als Beilage.

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Fazit

Frikadellen in Pilzrahmsauce mit Kräuterkartoffelpüree sind ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Die Kombination aus zarten Frikadellen, einer cremigen Sauce und aromatischen Kräutern sorgt für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Gemütlichkeit und den Geschmack der deutschen Küche auf den Tisch.

Guten Appetit!