Die mediterrane Küche begeistert mit ihren einfachen, aber geschmackvollen Gerichten. Ein hervorragendes Beispiel dafür sind die Frikadellen mit Zucchini-Kritharaki-Pfanne. Dieses Gericht kombiniert die herzhaften Aromen von würzigen Frikadellen mit der frischen Leichtigkeit von Zucchini und den unverwechselbaren Kritharaki-Nudeln. Dazu rundet ein Knoblauchjoghurt die Komposition perfekt ab und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Frikadellen:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 20 g Petersilie, gehackt
- 2 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 0,5 TL Paprika, edelsüß
- Salz und Pfeffer
Für die Zucchini-Kritharaki-Pfanne:
- 2 Zucchini, grob geraspelt
- 500 g Kritharaki-Nudeln
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Zitronenschale, frisch abgerieben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Öl
Für den Knoblauchjoghurt:
- 150 g Naturjoghurt
- 0,5 Knoblauchzehe, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Frikadellen
- Zutaten mischen: Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Paniermehl und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Formen: Aus der Masse kleine Frikadellen (ca. 3 cm Durchmesser) formen.
- Anbraten: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei hoher Hitze ca. 7 Minuten rundherum goldbraun braten. Anschließend in Alufolie wickeln und warm halten.
Zubereitung der Zucchini-Kritharaki-Pfanne
- Kritharaki garen: Die Nudeln in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Zucchini anbraten: Die geraspelten Zucchini leicht ausdrücken und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten. Knoblauch zugeben und ca. 4 Minuten mitbraten.
- Kritharaki hinzufügen: Die Nudeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Oregano, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung des Knoblauchjoghurts
- Joghurt anrühren: Naturjoghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Servieren
Die Frikadellen zusammen mit der Zucchini-Kritharaki-Pfanne auf einem Teller anrichten. Den Knoblauchjoghurt als Dip oder als Topping darübergeben. Mit frischer Petersilie oder Zitronenscheiben garnieren.
Fazit
Frikadellen mit Zucchini-Kritharaki-Pfanne ist ein Gericht, das mediterranen Flair in jede Küche bringt. Die Kombination aus würzigen Frikadellen, der frischen Zucchini-Pfanne und dem cremigen Knoblauchjoghurt ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ausgewogen und sättigend. Perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner mit Freunden. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine kulinarische Reise ans Mittelmeer!
Guten Appetit!
