Dieses Gericht kombiniert die reichhaltigen Aromen von frischen Pappardelle-Nudeln mit dem erdigen Geschmack von Champignons und der nahrhaften Frische von zweierlei Grünkohl. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine vitaminreiche Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Eine Prise Salz
- 200 g frischer Grünkohl
- 3 EL Öl
- 400 g weiße Champignons
- 2 gelbe Zwiebeln
- 200 g Schlagsahne
- 500 g frische Pappardelle
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Den Grünkohl gründlich waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Grob hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Grünkohl blanchieren:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den gehackten Grünkohl für 2-3 Minuten ins kochende Wasser geben, anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
3. Sauce zubereiten:
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit einer Prise Zucker abschmecken, um die Aromen zu intensivieren.
4. Sahne und Grünkohl hinzufügen:
Die Schlagsahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den blanchierten Grünkohl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pappardelle kochen:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Pappardelle darin 2-3 Minuten garen. Abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
6. Servieren:
Die Pappardelle mit der Champignon-Grünkohl-Sauce auf tiefen Tellern anrichten. Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Tipp:
Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über das Gericht gestreut werden.
Fazit
Frische Pappardelle-Nudeln mit Champignons und zweierlei Grünkohl sind ein wahres Geschmackserlebnis, das durch seine ausgewogene Kombination von Aromen und Texturen überzeugt. Dieses vegetarische Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten ein elegantes Mahl kreieren können. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück italienischer Lebensfreude!
