Frische Tagliatelle mit Grünkohl und krossem Bacon ist ein Gericht, das Tradition und Moderne perfekt vereint. Die Kombination aus hausgemachter Pasta, dem erdigen Geschmack des Grünkohls, dem würzigen Pesto und dem knusprigen Bacon macht dieses Rezept zu einem echten Highlight. Es ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass, bei dem Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
Was braucht man für die frischen Tagliatelle mit Grünkohl und krossem Bacon?
Zutaten für 4 Portionen:
- Für die Pasta:
- 800 g frische Tagliatelle
- 5 l Salzwasser
- Für das Pesto:
- 15 g frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Parmesan
- 25 ml Olivenöl
- Für das Gemüse:
- 300 g frischer Grünkohl
- 2 Schalotten
- 1 Zucchini
- Für den Bacon:
- 200 g Bacon
- Für den Geschmack:
- 1 EL Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Wie bereitet man frische Tagliatelle mit Grünkohl und krossem Bacon zu?
- Pesto zubereiten:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl in einem hohen Gefäß fein pürieren. Das Pesto ziehen lassen. - Gemüse vorbereiten:
Den Grünkohl waschen und die groben Rippen entfernen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. - Grünkohl blanchieren:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl darin etwa 2 Minuten blanchieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Etwa 100 ml des Kochwassers abschöpfen und beiseite stellen. - Bacon anbraten:
Eine große Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Bacon darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne nicht säubern. - Gemüse zubereiten:
In der gleichen Pfanne die Schalotten und Zucchini etwa 2 Minuten anbraten. Den gehackten Grünkohl hinzufügen, mit 50 ml Kochwasser und Butter vermengen und unter Schwenken 5 Minuten mitgaren. - Tagliatelle kochen:
Die Tagliatelle in dem kochenden Salzwasser etwa 3 Minuten al dente garen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 2–3 EL Kochwasser zum Pesto geben und ebenfalls abschmecken. - Anrichten:
Die Tagliatelle abgießen und mit dem Grünkohl, dem Pesto und dem Gemüse im Topf vermengen. Auf Tellern anrichten und mit knusprigem Bacon garnieren.
Warum sollten Sie dieses Rezept probieren?
Dieses Gericht überzeugt durch die harmonische Kombination aus frischen, gesunden Zutaten und herzhaften Aromen. Der Grünkohl sorgt für eine leichte Bitternote, die perfekt mit der Cremigkeit des Pestos und der Salzigkeit des Bacons harmoniert. Die frische Tagliatelle bringt eine zarte Textur und rundet das Gericht ab.
Fazit
Frische Tagliatelle mit Grünkohl und krossem Bacon ist ein elegantes und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht, das durch seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit überzeugt. Ob als Familienessen oder bei einem Dinner mit Freunden – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie es aus und genießen Sie einen Hauch italienischer Raffinesse in Kombination mit herzhaften Akzenten!
