Frittata mit roter Paprika, Zwiebeln und Kräutern – einfach, lecker und leicht für jede Gelegenheit

Eine Frittata ist die italienische Variante eines Omeletts, die sich durch ihre luftige, zarte Konsistenz auszeichnet und mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden kann. Sie eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder ein entspanntes Frühstück am Wochenende. Heute präsentieren wir eine klassische Frittata mit roter Paprika, Zwiebeln und frischen Kräutern, die ihr ein unverwechselbares Aroma und einen köstlichen Geschmack verleihen.

Zutaten (für 4 Portionen):

8 mittelgroße Eier
4 EL geriebener Parmesan (oder ein anderer Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino)
1 rote Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl (zum Braten)

Zubereitung:

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Die rote Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse sowie die Samen entfernen. Die Paprika in größere Würfel (ca. 2 cm) schneiden, damit sie ihre Textur beim Anbraten behalten.
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Dadurch wird sie weich und verteilt sich gleichmäßig in der Frittata, was ihr eine süße, leicht karamellisierte Note verleiht.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Paprika und Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen – sie sollten goldgelb und weich, aber nicht knusprig sein.

Schritt 3: Eiermasse vorbereiten

Während das Gemüse brät, die Eier in eine große Schüssel schlagen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen, der der Frittata eine cremige Konsistenz und einen feinen Käsegeschmack verleiht.
Die frischen Kräuter fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Basilikum, Petersilie und Oregano sind eine ideale Kombination, die der Frittata ein frisches, würziges Aroma verleiht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse gründlich verquirlen, bis sie luftig und homogen ist.

Schritt 4: Eiermasse und Gemüse kombinieren

Sobald das Gemüse weich ist, die Hitze erhöhen und die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen. Nach etwa 15 Sekunden das Ganze vorsichtig umrühren, um die Eier, den Käse und das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Frittata bei niedriger Hitze stocken lassen. Dies dauert ein paar Minuten. Zwischendurch den Deckel anheben, um den Garzustand zu prüfen.

Schritt 5: Frittata backen

Für eine perfekt gestockte und leicht goldbraune Oberfläche kann die Frittata am Ende für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen (Grillfunktion, ca. 200 °C) gestellt werden.
Die Frittata dabei in der Pfanne belassen – vorausgesetzt, diese ist ofenfest. Durch das Backen wird die Oberfläche schön gebräunt, während das Innere luftig bleibt.

Schritt 6: Frittata servieren

Nach dem Backen die Frittata kurz abkühlen lassen, bevor sie in dreieckige Stücke geschnitten wird – ähnlich wie bei einer Pizza.
Am besten warm servieren, z. B. mit einem frischen Salat, etwas Brot oder Oliven als Beilage.

Tipps:

Frittata und Konsistenz: Wie bei jedem Eiergericht fällt die Frittata nach dem Garen leicht zusammen – das ist völlig normal und beeinträchtigt den Geschmack nicht.
Zutaten variieren: Frittata ist äußerst vielseitig – probiere verschiedene Zutaten aus, z. B. Spinat, Champignons oder Zucchini. Auch mit Käse wie Feta oder Gouda lassen sich spannende Variationen kreieren.
Zubereitung im Ofen: Alternativ kannst du die gesamte Frittata im Ofen backen – einfach die Eiermasse in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Frittata – ein Gericht für jeden Anlass

Die Frittata mit roter Paprika, Zwiebeln und Kräutern ist einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack und Aromen. Die Leichtigkeit der Eier kombiniert mit der Würze des Parmesans, der Süße der Zwiebeln und der Frische der Kräuter schafft eine perfekte Geschmackskomposition. Egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – dieses vielseitige Gericht passt zu jeder Gelegenheit.

Buon appetito!