Der fruchtige Pilaw mit geschmorten Karotten ist ein aromatisches und vielseitiges Gericht, das süße, würzige und erdige Noten auf harmonische Weise kombiniert. Die Mischung aus saftigem Mango, knackigen Pistazien, zartem Jasminreis und geschmorten Karotten, verfeinert mit exotischen Gewürzen wie Curry und Zimt, macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss. Es eignet sich ideal für ein geselliges Abendessen oder als wärmendes Komfortgericht an kühleren Tagen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Pistazien: 4 EL
- Rosinen: 40 g
- Öl: 2 EL
- Jasminreis: 300 g
- Currypulver: Eine Prise
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Gemüsebrühe: 700 ml
- Karotten: 6 Stück
- Frische Minze: 20 g
- Zitrone: 1 Stück
- Mango: 1 Stück
- Butter: 2 EL
- Zimt: Eine Prise
- Honig: 1 TL
- Griechischer Joghurt: 150 g
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pistazien schälen und zusammen mit den Rosinen grob hacken. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und längs vierteln. Minze waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und grob hacken. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. - Pilaw zubereiten
Das Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Reis hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Pistazien und Rosinen dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf abdecken und den Pilaw bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. - Karotten schmoren
Die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Karotten hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Honig und 2 EL Zitronensaft darüberträufeln und die Karotten bei kleiner Hitze, zugedeckt, weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. - Minz-Dip anrühren
In einer Schüssel den Joghurt mit gehackter Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken und kalt stellen, bis er serviert wird. - Anrichten und Servieren
Die Mango unter den Pilaw heben und abschmecken. Den Pilaw auf Tellern verteilen, die geschmorten Karotten daneben anrichten und den Minz-Dip dazu reichen. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren und servieren.
Fazit
Der fruchtige Pilaw mit geschmorten Karotten ist ein perfektes Beispiel für die Verbindung von herzhaften und süßen Aromen in einem Gericht. Er vereint die Vielfalt der orientalischen Küche und bietet eine wahre Geschmacksexplosion. Dieses Gericht ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch optisch ein Highlight. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Orient auf Ihrem Teller!
