Die Kombination aus feinem Kohlrabi, cremigem Schmand und süßlich-würzigen Honigkartoffeln bringt den Geschmack des Frühlings auf den Teller. Dieses Gericht ist nicht nur leicht und ausgewogen, sondern auch voller natürlicher Aromen und Texturen. Kohlrabi-Schmand-Gemüse mit Honigkartöffelchen ist perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder als Begleitung zu besonderen Anlässen. Es lässt sich einfach zubereiten und überzeugt mit seiner Frische und Raffinesse.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Salz
- 2 Kohlrabi
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Scheiben Pumpernickel
- 2 EL Öl
- 150 ml Wasser
- 3 TL Butter
- 1 EL Honig
- 200 g Schmand
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Pumpernickel in kleine Stücke zerbröseln. - Honigkartoffeln garen
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und im Topf beiseitestellen. - Kohlrabi-Schmand-Gemüse zubereiten
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann die Kohlrabistifte hinzufügen und kurz anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und das Gemüse etwa 10 Minuten garen, bis es weich, aber noch bissfest ist. Den Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Kartoffeln verfeinern
In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Öl und 2 Teelöffel Butter auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gegarten Kartoffeln darin schwenken und mit Honig karamellisieren, bis sie leicht goldbraun sind. - Pumpernickel-Crunch zubereiten
In einer kleinen Pfanne 1 Teelöffel Butter schmelzen lassen. Die Pumpernickel-Stücke hinzufügen und bei niedriger Hitze knusprig rösten. - Anrichten
Das Kohlrabi-Schmand-Gemüse auf Tellern anrichten und die Honigkartoffeln daneben platzieren. Mit dem Pumpernickel-Crunch garnieren und sofort servieren.
Fazit
Dieses Gericht vereint einfache Zutaten zu einem eleganten und wohlschmeckenden Ensemble. Der Kohlrabi mit seiner milden Süße und der cremige Schmand harmonieren wunderbar mit den karamellisierten Honigkartoffeln. Der Pumpernickel-Crunch sorgt für den letzten geschmacklichen und texturalen Schliff. Kohlrabi-Schmand-Gemüse mit Honigkartöffelchen ist ein wahres Fest für die Sinne und ideal, um den Geschmack der Jahreszeit zu genießen.
Guten Appetit!
