Nudeln mit Brokkoli, Parmaschinken und Pesto aus getrockneten Tomaten sind eine perfekte Kombination aus einfacher Zubereitung und reichhaltigem Geschmack. Dieses Gericht besticht durch den Kontrast aus zarter Pasta, leicht knackigem Brokkoli und der intensiven Note von luftgetrocknetem Schinken. Das Pesto aus getrockneten Tomaten oder eingelegte Tomaten in Öl verleihen dem Ganzen ein unverwechselbares Aroma, während Parmesan oder Grana Padano dem Gericht eine cremige Konsistenz und Würze verleihen. Ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen, das sowohl satt macht als auch kulinarisch begeistert.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 150 g Pasta (z. B. Penne, Tagliatelle oder Spaghetti)
- ½ Kopf Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 g luftgetrockneter Schinken (z. B. Parma- oder Serranoschinken)
- 1 EL rotes Pesto oder 4 Stück getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Pasta und Brokkoli kochen
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Während der Kochzeit, etwa zur Hälfte der Zeit, füge die Brokkoliröschen hinzu und lasse sie gemeinsam mit der Pasta garen. Der Brokkoli sollte weich, aber noch leicht bissfest sein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 2: Zwiebel, Knoblauch und Schinken vorbereiten
Erhitze in einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei niedriger Temperatur. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann.
Schneide den luftgetrockneten Schinken in Streifen und gib ihn in die Pfanne. Brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang, bis er leicht knusprig ist und sein intensives Aroma freigibt. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Schritt 3: Pesto oder getrocknete Tomaten hinzufügen
Füge das rote Pesto oder fein gehackte getrocknete Tomaten hinzu und mische alles gut durch. Lasse die Mischung kurz weiterköcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Basis für den Geschmack des Gerichts entsteht.
Schritt 4: Alles kombinieren
Nimm den Brokkoli aus dem Topf, schneide ihn in kleinere Stücke und stelle ihn beiseite. Gieße die Pasta ab und behalte dabei etwas Kochwasser zurück, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. Gib die Pasta zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne und vermische alles gut mit der Schinken-Pesto-Mischung. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas Kochwasser hinzu, um sie geschmeidig zu machen.
Schritt 5: Servieren
Verteile die Pasta auf Tellern und garniere sie mit geriebenem Parmesan oder Grana Padano. Beträufele das Gericht mit etwas nativem Olivenöl extra, um die Aromen zu intensivieren. Für die Dekoration kannst du frischen Schnittlauch oder Basilikum verwenden.
Tipps
- Pasta: Für dieses Rezept eignen sich besonders Penne oder Tagliatelle, da sie die Sauce gut aufnehmen. Alternativ kannst du auch Vollkornpasta verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Brokkoli: Das Garen des Brokkolis im gleichen Topf wie die Pasta spart Zeit und Geschirr. Achte jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er knackig bleibt.
- Pesto: Falls du kein fertiges rotes Pesto hast, kannst du es selbst zubereiten, indem du getrocknete Tomaten in Öl mit Knoblauch, Pinienkernen und etwas Olivenöl pürierst.
Nährwerte
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Brokkoli liefert viel Vitamin C, K und Folsäure sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Luftgetrockneter Schinken ist eine gute Proteinquelle, während die getrockneten Tomaten Antioxidantien wie Lycopin enthalten, das entzündungshemmend wirkt. Natives Olivenöl extra liefert gesunde Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen, und Parmesan ist reich an Kalzium, das für gesunde Knochen wichtig ist.
Fazit
Pasta mit Brokkoli, Parmaschinken und Pesto aus getrockneten Tomaten vereint italienische Aromen mit Einfachheit und schneller Zubereitung. Die zarte Konsistenz der Pasta, der knackige Brokkoli, der würzige Schinken und das aromatische Pesto ergeben ein harmonisches Gericht, das jedes Mal begeistert. Ob als schnelles Abendessen nach der Arbeit oder für ein gehobenes Dinner – dieses Rezept ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Buon appetito!
