Die Schwarzwurzel, auch bekannt als „Spargel des Winters“, ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in der Küche oft unterschätzt wird. Dieses Rezept für gebackene Schwarzwurzeln vereint die zarte Textur des Gemüses mit einer knusprigen Parmesanpanade. Serviert mit frischem Thymian und einer goldbraunen Kruste, ist dieses Gericht ein echter Hingucker und geschmacklich ein Highlight.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Schwarzwurzel (aus dem Glas)
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Paniermehl
- 100 ml Öl
- 15 g frischer Thymian
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Schwarzwurzeln
Die Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen und eventuell mit Küchenpapier leicht trocknen. Für die Panierstraße vier tiefe Teller vorbereiten:
- Einen Teller mit 50 g Parmesan füllen.
- Einen weiteren Teller mit Mehl befüllen.
- Das Ei in einem dritten Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Im letzten Teller das Paniermehl bereitstellen.
2. Schwarzwurzeln panieren
Die Schwarzwurzeln nacheinander zuerst im Parmesan, dann im Mehl, anschließend im verquirlten Ei und schließlich im Paniermehl wenden. Dadurch entsteht eine knusprige und aromatische Panade.
3. Schwarzwurzeln frittieren
In einer großen Pfanne das Öl auf höchster Stufe erhitzen. Die panierten Schwarzwurzeln portionsweise in das heiße Öl geben und ca. 2 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend die Schwarzwurzeln auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Anrichten
Den frischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die gebackenen Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan und den Thymianblättern bestreuen und servieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Gebackene Schwarzwurzeln sind eine außergewöhnliche und köstliche Art, dieses vielseitige Wintergemüse zuzubereiten. Die knusprige Panade aus Parmesan und Paniermehl ergänzt die zarte Konsistenz der Schwarzwurzel perfekt, während frischer Thymian für eine aromatische Note sorgt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Schwarzwurzel neu!
