Dieses Gericht ist ein perfektes Zusammenspiel aus süß, würzig und knusprig. Die gebackenen Süßkartoffeln bieten eine angenehme Süße und eine samtige Konsistenz, während der scharfe Pak Choi mit Ingwer und Sojasauce eine asiatisch inspirierte Note verleiht. Die knusprigen Röstzwiebeln runden das Gericht mit einer herzhaften und leicht süßlichen Note ab. Eine ideale Mahlzeit für alle, die auf der Suche nach einer gesunden, geschmackvollen und schnellen Alternative sind – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein raffiniertes Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Süßkartoffeln
- 5 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 Pak Choi
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Zucchini
- 1 Bio-Limette
- 2 gelbe Zwiebeln
- 4 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce
- ¼ TL gemahlene Chili
- 1 EL Zucker
Zubereitung
1. Süßkartoffeln backen
Den Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und für ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. Gemüse vorbereiten
Während die Süßkartoffeln backen, den Pak Choi waschen, die Wurzelenden abschneiden und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und die einzelnen Ringe voneinander trennen.
3. Röstzwiebeln zubereiten
Das Mehl auf einen Teller geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebelringe darin wenden.
In einer Pfanne 2 EL Öl mit der Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelringe ca. 3 Minuten goldbraun rösten.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.
4. Pak Choi und Zucchini anbraten
Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen und erneut 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Den Ingwer ca. 1 Minute anbraten, dann mit Gemüsebrühe, Sojasauce und 2 EL Limettensaft ablöschen.
Mit Chili und Zucker würzen, anschließend den Pak Choi hinzufügen und auf niedriger Stufe ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis er leicht weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Zucchinistreifen zum Pak Choi geben, gut durchschwenken und ca. 2 Minuten erwärmen, ohne weiter zu kochen, damit die Zucchini knackig bleibt.
5. Servieren
Die gebackenen Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Pak Choi-Zucchini-Gemüse auf Tellern anrichten. Mit den knusprigen Röstzwiebeln garnieren und servieren.
Tipps für Variationen
- Wer es noch schärfer mag, kann zusätzlich frische Chilischeiben oder Chiliflocken über das Gemüse streuen.
- Statt Zucchini kann auch Karotte oder Aubergine verwendet werden.
- Für eine vegane Variante einfach die Butter durch pflanzliche Margarine oder zusätzliches Olivenöl ersetzen.
- Ein zusätzlicher Hauch Sesamöl oder gerösteter Sesam verleiht dem Gericht eine noch intensivere asiatische Note.
Fazit
Dieses Rezept für gebackene Süßkartoffeln mit scharfem Pak Choi und Röstzwiebeln ist eine wunderbare Kombination aus Süße, Würze und Knusprigkeit. Die zarten Süßkartoffeln harmonieren perfekt mit dem würzigen Pak Choi, während die Röstzwiebeln für ein knackiges Finish sorgen. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und einfach zuzubereiten, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis für alle, die vegetarische und asiatisch inspirierte Küche lieben.
Guten Appetit! 🥢🍠🌿
