Kürbis ist eines der charakteristischsten Herbstgemüse, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten hervorragend zur Geltung kommt. Eine der kulinarischen Köstlichkeiten, die man aus Kürbis zaubern kann, ist gebackener Kürbis in knuspriger Panade, serviert mit Tomatensauce und bestreut mit aromatischem Parmesan. Diese Kombination von Aromen macht das Gericht zu einem echten Genuss und einer perfekten Wahl für gemütliche Herbstabende.
Zutaten:
- 600 g Kürbis
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Chiliflocken
- Einige Basilikumblätter
- 1 Ei
- Paniermehl
- Butter
- 30 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Kürbisses:
- Den Kürbis waschen und in ca. 1,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
2. Zubereitung der Tomatensauce:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch leicht anrösten. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken würzen. Basilikumblätter zerrupfen, hinzufügen und die Sauce aufkochen.
- Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Panieren des Kürbisses:
- Das Ei in einem Teller verquirlen, das Paniermehl in einen zweiten Teller geben. Den Kürbis leicht salzen, erst im Ei und dann im Paniermehl wenden.
4. Anbraten des Kürbisses:
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Kürbisscheiben portionsweise goldbraun anbraten. Nach jeder Portion die Pfanne mit einem Papiertuch reinigen und neue Butter hinzufügen.
5. Backen:
- Den angebratenen Kürbis in die Auflaufform legen, mit der Tomatensauce übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ohne Deckel ca. 30 Minuten backen.
Zusammenfassung:
Gebackener Kürbis in knuspriger Panade ist ein unglaublich leckeres und aromatisches Gericht, das sich perfekt für den herbstlichen Tisch eignet. Der saftige Kürbis in knuspriger Panade, übergossen mit aromatischer Tomatensauce und bestreut mit frisch geriebenem Parmesan, wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Dieses Gericht ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten – ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Buon appetito!
