Kürbis ist eines der charakteristischsten Herbstgemüse, das sich sowohl mit süßen als auch herzhaften Gerichten hervorragend kombinieren lässt. Ein kulinarisches Meisterwerk, das man aus Kürbis zubereiten kann, ist in knuspriger Panade gebacken, mit Tomatensoße serviert und mit aromatischem Parmesan bestreut. Diese Geschmackskombination macht das Gericht zu einem wahren Genuss und ist eine ideale Wahl für gemütliche Herbstabende.
Zutaten:
- 600 g Kürbis
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Chiliflocken
- Einige Basilikumblätter
- 1 Ei
- Paniermehl
- Butter
- 30 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
Zubereitung:
- Kürbis vorbereiten:
- Den Kürbis waschen und in etwa 1,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
- Tomatensoße zubereiten:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch leicht anbräunen.
- Die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken würzen.
- Die zerrupften Basilikumblätter dazugeben und aufkochen lassen.
- Mit einem Mixer pürieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Kürbis panieren:
- Das Ei in einem Teller verquirlen, das Paniermehl in einen anderen Teller geben.
- Den Kürbis salzen, zuerst in das Ei tauchen und dann im Paniermehl wenden.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kürbis anbraten:
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Kürbis in Portionen goldbraun anbraten.
- Vor dem Braten der nächsten Portion die Pfanne mit einem Küchentuch reinigen und neue Butter hinzufügen.
- Backen:
- Den angebratenen Kürbis in die Auflaufform legen, mit der Tomatensoße übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30 Minuten backen.
Zusammenfassung:
Gebackener Kürbis in knuspriger Panade ist ein äußerst schmackhaftes und aromatisches Gericht, das sich hervorragend für den Herbsttisch eignet. Der saftige Kürbis in knuspriger Panade, übergossen mit aromatischer Tomatensoße und bestreut mit frischem Parmesan, wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Dieses Gericht ist nicht nur außergewöhnlich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, was es zu einer idealen Wahl für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden macht. Buon appetito!
