Die mediterrane Küche beeindruckt mit ihrer Fähigkeit, einfache Zutaten in aromatische Meisterwerke zu verwandeln. Gebratene Auberginen mit Orangen-Joghurt-Dip sind ein perfektes Beispiel dafür. Dieses Gericht vereint die herzhafte Weichheit der Auberginen mit der erfrischenden Zitrusnote eines Joghurt-Dips, abgerundet durch die Würze von Curry und Paprika. Ob als Vorspeise, leichte Hauptspeise oder Beilage – dieses Rezept ist ein Highlight für jeden Anlass.
Zutaten für 4 Portionen
- Auberginen: 2 Stück
- Salz: Prise
- Orange: 1 Stück
- Gelbe Zwiebeln: 2 Stück
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Olivenöl: 6 EL
- Schwarzer Pfeffer: Prise
- Naturjoghurt: 150 g
- Currypulver: 0,5 TL
- Paprikapulver (edelsüß): 0,5 TL
- Frische Minze: 10 g
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten leicht salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten können.
Schritt 2: Zwiebelmischung zubereiten
Währenddessen die Orange heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch 2–3 Minuten farblos anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 3: Auberginen braten
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen. Die Scheiben portionsweise auf beiden Seiten 4–6 Minuten goldbraun braten. Mit Pfeffer und gegebenenfalls einer Prise Salz würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 4: Orangen-Joghurt-Dip
Die abgekühlte Zwiebelmischung mit dem Naturjoghurt verrühren. Die abgeriebene Orangenschale, Currypulver, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen und abschmecken.
Schritt 5: Anrichten und garnieren
Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die gebratenen Auberginen auf Tellern anrichten, mit frischer Minze garnieren und zusammen mit dem Orangen-Joghurt-Dip servieren.
Fazit
Gebratene Auberginen mit Orangen-Joghurt-Dip sind ein Genuss für alle Sinne. Die cremige Textur der Auberginen harmoniert perfekt mit der Frische und Würze des Dips. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als raffinierte Beilage zu Fleisch oder Fisch. Mit wenigen, aber gut aufeinander abgestimmten Zutaten wird aus diesem Rezept ein echtes Highlight der mediterranen Küche. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern. Guten Appetit!
