Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die Kombination aus leichter Küche und raffiniertem Geschmack. Die gebratenen Quarkklöße sind außen goldbraun und knusprig, innen jedoch herrlich zart und fluffig. Zusammen mit einem knackigen Salat-Mix und den frischen Radieschen wird dieses Gericht zu einem echten Genuss, der sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Gelegenheiten eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Quarkklöße:
- 800 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 3 Eier
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 3 EL Öl (zum Braten)
- Für den Salat:
- 300 g Salat-Mix
- 1 Bund Radieschen
- 10 g frischer Schnittlauch
- Für das Dressing:
- 4 EL Crème fraîche
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung der Klöße
Einen breiten Topf mit ca. 2 Litern Wasser erhitzen und zum Sieden bringen. Zwei Eier trennen. Den Quark mit den Eigelben und dem dritten Ei verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Das Mehl fein sieben und locker unter die Masse arbeiten. - Formen und Kochen der Klöße
Mit einem Esslöffel Teig abstechen, Klöße formen und diese ins siedende Wasser geben. Am besten den Löffel vorher mit Wasser befeuchten, damit der Teig nicht klebt. Sobald die Klöße an die Oberfläche steigen, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Klöße anbraten
In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Klöße darin von allen Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Dabei vorsichtig mit einem Löffel wenden, damit sie ihre Form behalten. - Vorbereitung des Salats
Die Radieschen waschen, die Wurzelenden entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer großen Schüssel Crème fraîche, 2 EL Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Salat-Mix und die Radieschenscheiben hinzufügen und mit dem Dressing vermengen. - Anrichten
Den Salat auf Tellern anrichten und die gebratenen Quarkklöße darauf verteilen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Fazit
Gebratene Quarkklöße mit Salat und Radieschen sind ein leichtes und ausgewogenes Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist. Die Kombination aus den knusprig-zarten Klößen und dem knackigen Salat ist perfekt für ein Mittag- oder Abendessen, das satt macht, aber dennoch leicht bleibt. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie frischen Genuss auf Ihren Teller!
