Gebratener Kabeljau mit Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht, das in der deutschen Küche eine lange Tradition hat. Die Kombination aus knusprig paniertem Fisch und herzhaftem Kartoffelsalat ist sowohl leicht als auch sättigend – perfekt für ein Mittagessen oder Abendessen mit der Familie.
Der Fisch wird in einer knusprigen Panade goldbraun ausgebacken, während der Kartoffelsalat durch eine Mischung aus Gemüse, Gewürzgurken, Apfel und einem würzigen Dressing eine erfrischende Note erhält. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch nährstoffreich und einfach zuzubereiten.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kabeljau:
- 600 g tiefgekühlter Kabeljau (aufgetaut)
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei
- 8 EL Paniermehl
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 3 Eier
- 2 Karotten
- ¼ Stange Staudensellerie
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 Gewürzgurken
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 grüner Apfel
- 20 g frische Petersilie
- 150 g Mayonnaise
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 2–3 EL Gurkenflüssigkeit (aus dem Glas)
Zubereitung
1. Kabeljau vorbereiten
Den Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vor der Zubereitung waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in vier Portionen teilen.
2. Kartoffeln und Eier kochen
Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich garen. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Gemüse für den Salat zubereiten
Karotten und Staudensellerie waschen, ggf. schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe aufkochen und das Gemüse darin 8–10 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen.
4. Kartoffelsalat anrichten
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und vierteln.
Die Gewürzgurken, den Apfel und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
In einer Schüssel die Mayonnaise mit 2–3 EL Gurkenflüssigkeit und der aufgefangenen Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und den Salat zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
5. Kabeljau panieren und braten
Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl in einen dritten Teller geben.
Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen, dann nacheinander zuerst im Mehl wenden, leicht abklopfen, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken.
In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Fisch 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren
Den Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmals abschmecken. Die Zitrone vierteln.
Den gebratenen Kabeljau mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Fazit
Dieses Rezept für Gebratenen Kabeljau mit Kartoffelsalat vereint knusprigen, zarten Fisch mit einem herzhaften, leicht frischen Kartoffelsalat. Der Salat erhält durch Gewürzgurken, Apfel und Gemüsebrühe eine angenehme Würze, während der Fisch mit seiner knusprigen Panade einen perfekten Kontrast bietet.
Ob als Familienessen, sommerliche Mahlzeit oder leichte Alternative zu schweren Bratengerichten – diese Kombination schmeckt immer und ist einfach zuzubereiten.
Guten Appetit! 😊
