Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herzhaften und bodenständigen Gerichte, die Tradition und Geschmack vereinen. Ein besonders beliebter Klassiker ist der gebratene Kasseler mit Apfelsauerkraut und Backkartoffeln. Dieses Gericht kombiniert zarte Fleischscheiben, die perfekt angebraten sind, mit der feinen Säure des Apfelsauerkrauts und der knusprigen Leichtigkeit von Backkartoffeln. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight eines besonderen Anlasses, wird dieses Gericht garantiert alle Gäste begeistern.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 1 kg
- Öl: 4 EL
- Salz: 1 Prise
- Pfeffer (schwarz): 1 Prise
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Apfel (rot): 1 Stück
- Zucker: 1 EL
- Sauerkraut: 500 g
- Lorbeerblatt (getrocknet): 1 Stück
- Wasser: 100 ml
- Kasseler (am Stück): 600 g
- Weizenmehl (Type 405): 2 EL
Zubereitung
- Backkartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer Schüssel mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Apfelsauerkraut zubereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Apfelwürfel, Zwiebelstreifen und Zucker darin für 2–3 Minuten anbraten. Anschließend Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. - Kasseler anbraten
Den Kasseler in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Mehl auf einem Teller verteilen und die Kasslerscheiben darin wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Kasslerscheiben von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. - Anrichten und Servieren
Die Backkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Das Apfelsauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf Tellern anrichten: die knusprigen Kartoffeln, das aromatische Sauerkraut und die saftigen Kasslerscheiben.
Fazit
Gebratener Kasseler mit Apfelsauerkraut und Backkartoffeln ist ein Paradebeispiel für die Vielfalt und den Geschmack der deutschen Küche. Die harmonische Kombination aus zartem Fleisch, fruchtigem Sauerkraut und knusprigen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem unverwechselbaren Erlebnis. Ob für die Familie oder Gäste – dieses Rezept wird sicherlich alle begeistern. Guten Appetit!
