Gebratener Lachs mit Pesto ist ein raffiniertes, aber dennoch einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen eignet. Die Zartheit des Lachses in Kombination mit dem intensiven Aroma eines frischen Basilikumpestos schafft eine einzigartige Geschmackskomposition, die sowohl Liebhaber klassischer Gerichte als auch Feinschmecker begeistert. Dank der schnellen Zubereitung und aromatischen Gewürze ist gebratener Lachs mit Pesto die ideale Wahl für ein elegantes Essen, das keine stundenlange Küchenarbeit erfordert.
Zutaten
Für den Lachs:
- 300 g Lachsfilet
- ½ Limette
- Zitronenpfeffer nach Geschmack
- Gewürze nach Wahl
- 50 ml Olivenöl
- Rapsöl zum Braten
Für das Pesto:
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung des Pestos
- Pesto zubereiten: Basilikumblätter, Knoblauch und eine Prise Salz in einen Mixer geben. Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten, aromatischen Paste mixen.
- Parmesan hinzufügen und erneut kurz mixen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Das Pesto sollte eine cremige Konsistenz und ein intensives Basilikumaroma haben.
Zubereitung des Lachses
- Fisch vorbereiten: Das Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocknen. Eventuelle Gräten entfernen. Den Lachs mit Zitronenpfeffer und Gewürzen nach Wahl einreiben, um seinen natürlichen Geschmack zu unterstreichen.
- Marinieren im Pesto: Das vorbereitete Pesto gleichmäßig auf dem Lachsfilet verteilen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Den Lachs für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er das Aroma des Pestos vollständig aufnehmen kann.
- Lachs braten: Eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen. Den Lachs zuerst auf der Seite ohne Haut etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch goldbraun ist und das Pesto in den Fisch eingezogen ist. Anschließend den Lachs wenden und weitere 7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist.
Servieren
- Anrichten: Den gebratenen Lachs mit Pesto mit Beilagen deiner Wahl servieren. Besonders gut passen gegrilltes Gemüse, frischer Salat oder Ofenkartoffeln.
- Vor dem Servieren den Fisch mit frischem Limettensaft beträufeln, um ihm eine zusätzliche Frische und Leichtigkeit zu verleihen.
- Für einen zusätzlichen Geschmackskontrast kann der Lachs mit einer hausgemachten Tomatensalsa kombiniert werden.
Zusätzliche Tipps
- Braten: Den Lachs mit Haut immer zuerst auf der Seite ohne Haut anbraten. So bleibt der Fisch gleichmäßig gebräunt und rollt sich nicht ein.
- Käsealternative: Falls kein frischer Parmesan verfügbar ist, kann ein anderer Hartkäse verwendet werden, um dem Pesto Tiefe zu verleihen.
- Alternative Zubereitung: Der Lachs kann auch im Ofen zubereitet werden. Dafür den Fisch bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen.
Fazit
Gebratener Lachs mit Pesto vereint die Zartheit des Fisches mit der intensiven Würze von Kräutern und Knoblauch. Mit diesem Rezept kannst du auf einfache Weise ein raffiniertes Gericht zubereiten, das sowohl optisch beeindruckt als auch hervorragend schmeckt. Das aromatische Pesto und der saftige Fisch sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Eine perfekte Wahl für ein elegantes Mittag- oder Abendessen im Kreise deiner Liebsten. Guten Appetit!
