Gebratener Reis mit Gemüse und veganen Chunks – Ein köstliches und gesundes Gericht

Gebratener Reis ist ein Klassiker der asiatischen Küche und bietet eine ideale Möglichkeit, Reisreste in ein schmackhaftes Gericht zu verwandeln. In dieser veganen Variante kombinieren wir den Reis mit knackigem Gemüse, würzigen veganen Chunks und einer aromatischen Mischung aus Sojasauce und Currypulver. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und voller Geschmack. Perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als leichtes Abendessen!

Zutaten für 4 Portionen

Eine Prise Salz
300 g Basmatireis
1 Brokkoli
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
6 EL Sojasauce
2 TL Currypulver
185 g vegane Chunks (Chicken Style)
Eine Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Reis kochen

Den Basmatireis mit ca. 700 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Zugedeckt für ca. 10 Minuten garen, bis der Reis weich, aber noch locker ist.
Den Reis in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli waschen, trocknen und in kleine Röschen brechen.
Die Paprika waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Brokkoli und Paprika hinzugeben und für ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit 2 EL Sojasauce sowie Currypulver würzen.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Vegane Chunks braten

Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
Die veganen Chunks hineingeben und gleichmäßig knusprig anbraten.
Mit 2 EL Sojasauce ablöschen und die Hitze reduzieren.
Für ca. eine weitere Minute braten und anschließend zum Gemüse geben.

5. Reis braten

Die Pfanne mit 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Den gegarten Reis hineingeben und unter Rühren ca. 2 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

6. Alles vermengen und servieren

Das angebratene Gemüse und die veganen Chunks zurück in die Pfanne geben.
Alles gut vermengen und mit schwarzem Pfeffer sowie nach Belieben mit zusätzlicher Sojasauce abschmecken.
Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten und servieren.

Fazit

Dieses Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse und veganen Chunks überzeugt durch seine Einfachheit und seinen hervorragenden Geschmack. Die Kombination aus knusprigen veganen Chunks, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einer perfekten, ausgewogenen Mahlzeit. Besonders gut gelingt das Rezept mit gekühltem Reis vom Vortag, aber auch frisch zubereiteter Reis funktioniert wunderbar. Wer Abwechslung sucht, kann den Reis durch Reisnudeln ersetzen oder weitere Gemüsesorten hinzufügen. Ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht für jeden Tag!

Guten Appetit! 😊