Gefüllte Auberginen mit Tomaten ist ein Rezept, das ein wenig mediterrane Sonne in unsere Küche bringt. Es ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes und aromatisches Gericht, dank der Kombination aus saftigen Tomaten, scharfen Zwiebeln, aromatischem Knoblauch und cremigem Gorgonzola. Die Aubergine, dank ihrer Vielseitigkeit, eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Füllungen. In diesem Rezept, gefüllt mit Gemüse und Käse, wird sie zum Herzstück einer leckeren und gesunden Mahlzeit. Es ist eine perfekte Wahl für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen, das sowohl Gemüsefans als auch diejenigen, die gerade erst ihre Liebe zur Aubergine entdecken, begeistern wird.
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- 1 große Tomate
- 1 große Zwiebel
- Gorgonzola nach Geschmack
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- Naturjoghurt zum Servieren
- Meersalz (fein) nach Geschmack
- Frische Kräuter: Basilikum, Oregano (optional)
Rezept und Zubereitung:
Vorbereitung der Aubergine: Die Aubergine waschen und längs einschneiden, um Taschen zu bilden, dabei darauf achten, sie nicht vollständig zu durchschneiden. Die inneren Seiten der Schnitte leicht mit Olivenöl bestreichen und dann mit Lieblingskräutern, Salz und Pfeffer bestreuen.
Vorbereitung der Füllung: Tomate, Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Den Gorgonzola grob zerbröckeln.
Füllen der Aubergine: In die vorbereiteten Schnitte der Aubergine die vorbereiteten Zutaten – Tomatenscheiben, Zwiebel, Knoblauch und zum Schluss die Gorgonzola-Stücke – stecken.
Backen: Die gesamte Aubergine in ein geöltes Stück Alufolie wickeln und in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben. Etwa 40-60 Minuten backen, je nach Größe der Aubergine.
Servieren: Die gebackene Aubergine warm servieren, mit einem Klecks Naturjoghurt, der die Aromen ausbalanciert und Frische hinzufügt.
Zusammenfassung
Gefüllte Auberginen mit Tomaten sind ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Geschmackstiefe überrascht. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen, in einer interessanten und appetitlichen Form. Der scharfe Geschmack der Zwiebeln, die Süße der Tomaten, der aromatische Knoblauch und der pikante Gorgonzola schaffen zusammen mit der Aubergine ein Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen wird. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit, sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen Geschmack, der Sie direkt ins sonnige Italien entführt.
