Gefüllte Auberginen, auch als Imam Bayildi bekannt, sind ein traditionelles Gericht der mediterranen Küche, das durch seine aromatische Füllung und die cremige Textur der Auberginen begeistert. Dieses vegetarische Rezept vereint die Süße von Tomaten, die Würze von Kreuzkümmel und die Frische von Petersilie zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Gefüllte Auberginen eignen sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu einem größeren Menü und bringen die Aromen des Mittelmeers direkt auf Ihren Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 Auberginen
- 3 Strauchtomaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- 20 g frische Petersilie
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 75 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Füllung zubereiten
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend die Tomaten- und Paprikawürfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Mischung ca. 5–7 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3: Petersilie hinzufügen
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die gehackte Petersilie unter das geschmorte Gemüse heben und die Füllung beiseitestellen.
Schritt 4: Auberginen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Auberginenhälften von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten anbraten.
Schritt 5: Auberginen füllen und backen
Die angebratenen Auberginenhälften in eine mit Butter gefettete Auflaufform setzen und leicht salzen. Die vorbereitete Tomaten-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Auberginenhälften füllen. Die Gemüsebrühe angießen und die Form in den vorgeheizten Backofen stellen. Die gefüllten Auberginen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Schritt 6: Servieren
Die gefüllten Auberginen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Dazu passt frisches Brot oder ein leichter Joghurt-Dip.
Fazit
Gefüllte Auberginen mit Tomate sind ein wunderbares Beispiel für die Einfachheit und Eleganz der mediterranen Küche. Dieses Rezept vereint frische Zutaten mit aromatischen Gewürzen und ist sowohl gesund als auch sättigend. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieses Gericht bringt mediterrane Lebensfreude direkt auf den Teller. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern – Guten Appetit!
