Gefüllte Frikadellen mit einem Kern aus würzigem Feta, kombiniert mit zarten Auberginen und einer aromatischen Tomatensoße, bringen die mediterrane Küche auf den Teller. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und mit ihren Aromen überzeugt.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Auberginen:
- Auberginen: 2 Stück
- Salz: Prise
- Gehackte Tomaten (stückig): 500 g
- Oregano (getrocknet): Prise
- Olivenöl: 2 EL
- Pfeffer, schwarz: Prise
- Zucker: Prise
Für die Frikadellen:
- Feta: 300 g
- Rinderhackfleisch: 600 g
- Senf: 2 TL
- Olivenöl: 1 EL
- Salz und Pfeffer: je 2 Prisen
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und kräftig salzen.
2. Tomatensoße zubereiten
Die stückigen Tomaten in einer Schüssel mit Oregano, 1 EL Olivenöl und 4 EL Wasser vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
3. Auberginen in die Auflaufform geben
Eine Schicht Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen und mit etwas Tomatensoße bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Auberginen im Ofen für etwa 20 Minuten backen.
4. Frikadellen formen
Den Feta trocken tupfen. Ein Viertel des Käses klein würfeln, den Rest grob zerbröseln und beiseitelegen. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Senf, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse zu Frikadellen formen, jeweils ein Stück gewürfelten Feta in die Mitte drücken und die Frikadellen sorgfältig verschließen.
5. Frikadellen und Feta backen
Die geformten Frikadellen sowie den restlichen Feta auf die vorgebackenen Auberginen legen. Alles für weitere 12–15 Minuten im Ofen backen, bis die Frikadellen durchgegart und leicht gebräunt sind.
6. Servieren
Die gefüllten Frikadellen und die Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Mit der aromatischen Tomatensoße servieren und genießen.
Fazit
Gefüllte Frikadellen zu Aubergine mit Feta vereinen herzhafte und frische Aromen in einem Gericht. Die würzige Hackfleischfüllung harmoniert perfekt mit den saftigen Auberginen und der fruchtigen Tomatensoße. Dieses Rezept eignet sich ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight bei einem besonderen Anlass. Einfach, schnell und unglaublich lecker!
