Gefüllte Lumaconi sind das perfekte Gericht für Liebhaber der italienischen Küche, die etwas Besonderes und Sättigendes genießen möchten. Lumaconi, große Pastamuscheln, eignen sich durch ihre Größe hervorragend zum Füllen mit verschiedensten Zutaten. Heute teilen wir ein Rezept, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird – eine Kombination aus saftigem Hackfleisch, aromatischen getrockneten Tomaten und cremiger Tomatensoße, überbacken mit zartem Emmentaler. Bereiten Sie sich auf einen wahren Gaumenschmaus vor!
Zutaten:
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 125 g Vollkorntoastbrot
- 400 g Lumaconi (große Pastamuscheln)
- 20 g Butter
- 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
- 125 ml Milch
- 1 EL Olivenöl
- 150 g geriebener Emmentaler
- 220 g getrocknete Tomaten
Für die Tomatensoße:
- 1 Zwiebel
- 12 g frisches Basilikum
- 1 EL Zucker
- ½ Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Cocktailtomaten
- 1 EL getrockneter Oregano
Zubereitung:
1. Pasta vorbereiten
Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl sowie eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Lumaconi hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang al dente (noch leicht bissfest). Gießen Sie die Pasta ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
2. Tomatensoße zubereiten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides 2 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig ist. Fügen Sie die geviertelten Cocktailtomaten, das Oregano und den Zucker hinzu. Kochen Sie die Soße auf mittlerer Hitze, bis die Tomaten weich sind und Saft freisetzen, sodass eine dickflüssige Soße entsteht. Hacken Sie das Basilikum fein und geben Sie es in die Soße. Pürieren Sie die Soße, bis sie glatt ist, und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
3. Füllung zubereiten
Legen Sie die Toastbrotscheiben in eine Schüssel und gießen Sie die Milch darüber, damit das Brot gut einweichen kann. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Hackfleisch mit dem Ei und der fein gehackten Zwiebel. Zerreißen Sie das eingeweichte Toastbrot in kleine Stücke und geben Sie es zur Fleischmasse. Vermengen Sie alles zu einer einheitlichen Masse.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und Butter in einer Pfanne und braten Sie die Hackfleischmasse an, bis sie gleichmäßig gebräunt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.
4. Lumaconi füllen
Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein. Füllen Sie die vorgekochten Lumaconi mit der Hackfleischmasse – verwenden Sie dazu einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel. Legen Sie die gefüllten Muscheln in die Auflaufform. Legen Sie Streifen von getrockneten Tomaten auf jede gefüllte Muschel und übergießen Sie alles mit der vorbereiteten Tomatensoße.
5. Backen
Bestreuen Sie das Gericht mit dem geriebenen Emmentaler, der beim Backen eine goldbraune Kruste bildet. Backen Sie die Lumaconi im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Fazit
Gefüllte Lumaconi vereinen italienische Tradition und reichhaltige Aromen. Die Kombination aus aromatischem Hackfleisch, cremiger Tomatensoße und dem intensiven Geschmack von getrockneten Tomaten ergibt ein perfektes Gericht, das jeden begeistern wird.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder besondere Anlässe. Dank der einfachen Zubereitung können selbst Kochanfänger ein echtes kulinarisches Meisterwerk zaubern. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück Italien auf Ihren Tisch!
