Gefüllte Patissons mit würziger Pasta kombinieren den zarten Geschmack von Gemüse mit kräftigen Gewürzen und bieten eine außergewöhnliche, vegetarische Option für Mittag- oder Abendessen oder als raffinierte Vorspeise. In diesem Rezept spielt Risini-Pasta – kleine, reisförmige Nudeln – die Hauptrolle. Sie erhält durch aromatischen Parmesan, scharfes Chili und frische Zitronenschale eine besondere Note. Patissons, ein oft unterschätztes Gemüse, dienen hier sowohl als essbare Schale als auch als zarter Bestandteil des Gerichts und verleihen ihm eine subtile Eleganz. Dieses Gericht begeistert sowohl Liebhaber vegetarischer Küche als auch alle, die auf der Suche nach neuen kulinarischen Ideen sind.
Zutaten
- 100 g Risini-Nudeln
- 2 EL Olivenöl
- ¼ rote Paprika
- 1 EL Zitronenschale (nur die gelbe Schicht)
- 2 EL geriebener Parmesan
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gehackte Petersilie nach Geschmack
- 1 TL Semmelbrösel
- Einige Patissons
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Patissons
- Wasche die Patissons gründlich. Schneide den oberen Teil mit dem Stiel ab, der als „Deckel“ dient. Schneide auch unten eine kleine Fläche ab, damit die Patissons stabil stehen.
- Höhle die Patissons mit einem Löffel aus und entferne das Fruchtfleisch. Dieses kannst du für andere Gerichte verwenden. Stelle die ausgehöhlten Patissons beiseite.
Schritt 2: Kochen der Nudeln
- Koche die Risini-Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind (ca. 5 Minuten). Gieße sie ab, spüle sie nicht ab, damit sie ihre leicht klebrige Konsistenz behalten, und stelle sie beiseite.
Schritt 3: Zubereitung der Füllung
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Gib Chili und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um der Füllung die nötige Schärfe zu verleihen.
- Schneide die rote Paprika in kleine Würfel und reibe die Zitronenschale fein (achte darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden). Gib beides in die Pfanne und brate die Mischung kurz an, bis die Aromen gut verbunden sind.
Schritt 4: Vermengen der Pasta mit den Gewürzen
- Füge die gekochten Risini-Nudeln zur Paprika-Zitronen-Mischung in die Pfanne. Brate alles unter Rühren an.
- Gib den geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist und die Nudeln eine cremige Konsistenz erhalten.
Schritt 5: Füllen der Patissons
- Fülle die vorbereiteten Patissons großzügig mit der würzigen Pasta. Bestreue die Oberseite mit Semmelbröseln, um beim Backen eine knusprige Kruste zu erhalten.
Schritt 6: Backen der Patissons
- Platziere die gefüllten Patissons in einer ofenfesten Form. Die Deckel der Patissons kannst du separat danebenlegen, leicht mit Olivenöl bestrichen.
- Backe alles in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten, bis die Patissons weich, aber noch bissfest sind und die Semmelbrösel goldbraun sind.
Serviervorschlag
- Nimm die gebackenen Patissons aus dem Ofen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie, die für Frische und Farbe sorgt.
- Serviere sie heiß, wenn die Pasta besonders aromatisch ist und die Patissons ihre zarte, aber stabile Konsistenz bewahrt haben.
Fazit
Gefüllte Patissons mit würziger Pasta sind eine kreative Möglichkeit, Abwechslung und Kreativität in die Küche zu bringen. Die scharf-zitronige Füllung der Risini-Nudeln bildet einen spannenden Kontrast zum milden Geschmack der gebackenen Patissons und ergibt eine harmonische Komposition. Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder als originelle Vorspeise serviert werden. Patissons zeigen in dieser Zubereitung, wie vielseitig und köstlich sie sein können. Probiere dieses Rezept aus und entdecke neue kulinarische Horizonte!
