Gefüllte Tomaten sind ein klassisches Gericht, das durch seine Vielseitigkeit und aromatische Füllung begeistert. Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Säure der Tomaten mit einem würzigen Gemüsereis, abgerundet durch eine cremige Joghurtsauce. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Dinner, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g Langkornreis
- Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 30 g Rosinen
- 8 Strauchtomaten
- 2 Karotten
- 0,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 200 g saure Sahne
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 EL Orangensaft
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Reis kochen und würzen
Den Langkornreis in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Während des Kochens den Zimt und die Rosinen hinzufügen, um dem Reis eine süß-würzige Note zu verleihen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Enden entfernen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, die Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
3. Gemüsereis zubereiten
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Karottenwürfel zusammen mit den Frühlingszwiebeln anbraten. Die Pinienkerne hinzufügen und kurz rösten. Das Tomatenfruchtfleisch klein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Den gegarten Reis unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.
4. Tomaten füllen und backen
Die vorbereiteten Tomaten mit der Gemüsereismischung füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
5. Sauce zubereiten
Für die Sauce die saure Sahne mit dem Naturjoghurt und dem Orangensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die gefüllten Tomaten auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsauce servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Gefüllte Tomaten mit Gemüsereis sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die harmonische Kombination aus fruchtiger Säure, würzigen Aromen und cremiger Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Es ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Ideal für alle, die mediterrane Küche lieben oder ein besonderes Gericht für Gäste suchen.
