Die orientalische Küche begeistert mit ihren vielfältigen Aromen, frischen Zutaten und kunstvollen Kombinationen. Gefüllte Zucchini mit orientalischem Couscous ist ein Gericht, das die Essenz dieser Küche perfekt einfängt. Die zarten Zucchini, gefüllt mit einer Mischung aus süßen Datteln, knackigen Mandeln, erfrischender Minze und würzigem Couscous, bieten ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ergänzt durch eine aromatische Tomatensauce wird dieses vegetarische Gericht zu einem Highlight für jeden Anlass.
Zutaten für 4 Portionen
- Zucchini: 4 Stück
- Salz: Prise
- Bio-Limette: 1 Stück
- Minze, frisch: 10 g
- Soft-Datteln, getrocknet und entsteint: 100 g
- Schalotten: 2 Stück
- Mandeln, ganz: 3 EL
- Olivenöl: 2 EL
- Passierte Tomaten: 400 g
- Zucker: Prise
- Pfeffer, schwarz: Prise
- Gemüsebrühe: 300 ml
- Couscous: 200 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zucchini:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Zucchini der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Kaffeelöffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken und zur Seite legen. Die restlichen Zucchini in kleine Würfel schneiden. Alle Zucchinihälften leicht salzen und beiseitelegen.
2. Zutaten vorbereiten:
Limette waschen, halbieren und auspressen. Minzblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Datteln in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Mandeln fettfrei in einem Topf auf mittlerer Stufe etwa 4 Minuten rösten und ebenfalls beiseitelegen.
3. Tomatensauce zubereiten:
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten, das Zucchinifleisch und die Zucchiniwürfel ca. 2 Minuten anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zucchinihälften garen:
Die vorbereiteten Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die restlichen Zucchiniwürfel ebenfalls auf dem Blech verteilen. Alles für etwa 15 Minuten im Ofen garen.
5. Couscous zubereiten:
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und den Couscous hinzufügen. Abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
6. Couscous-Füllung anrichten:
Den Couscous mit den gerösteten Mandeln, Datteln, Minze, den Zucchiniwürfeln und 1 EL Olivenöl vermischen. Mit 2 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten:
Die vorgegarten Zucchinihälften mit der Couscous-Mischung füllen. Die gefüllten Zucchini auf Tellern zusammen mit der warmen Tomatensauce anrichten und servieren.
Ein Geschmackserlebnis voller Aromen
Gefüllte Zucchini mit orientalischem Couscous ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise in die Welt der orientalischen Küche. Die harmonische Kombination von süß und herzhaft, die knusprigen Mandeln und die Frische der Minze machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Es eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder als leichte, gesunde Mahlzeit für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Vielfalt der orientalischen Küche auf Ihrem Teller!
Guten Appetit!
