Gegrillte Steinpilze mit einer Note von Knoblauch und frischer Petersilie sind ein ideales Rezept für Pilzliebhaber. Diese Vorspeise begeistert durch ihre einfache Zubereitung und ihren intensiven Geschmack. Hier zeigen wir, wie Sie diese besondere Köstlichkeit zubereiten können.
Zutaten:
- 2 mittlere oder große Steinpilze (oder mehrere kleinere, ca. 100–150 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL frische Petersilienblätter
- 6 EL natives Olivenöl extra
- 4 EL Zitronensaft
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Handvoll Rucola
- 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
- 20 g Parmesan (gerieben oder in Stücken)
- 2 TL Trüffelöl
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Steinpilze:
Die Steinpilze mit einem Messer sorgfältig von Sand und Blättern reinigen, nicht abwaschen. Die Pilze in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Knoblauch und Petersilie vorbereiten:
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken und mit dem Knoblauch vermischen.
3. Würzen der Pilze:
Die Pilzscheiben mit der Mischung aus Knoblauch und Petersilie einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
4. Grillen der Pilze:
Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Pilzscheiben darauflegen. Die Pilze etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraune Streifen bekommen und leicht weich werden.
5. Vinaigrette zubereiten:
Die restlichen 4 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Zwei Esslöffel der Vinaigrette beiseitestellen, den Rest mit Rucola, gerösteten Pinienkernen und der Hälfte des Parmesans vermischen.
6. Anrichten:
Die Rucola-Mischung auf Tellern anrichten, die gegrillten Steinpilze darauflegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die beiseitegestellte Vinaigrette mit dem Trüffelöl verrühren und über die Pilze träufeln.
Servieren:
Die gegrillten Steinpilze mit Petersilie und Knoblauch können warm oder kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als elegante Vorspeise oder Beilage.
Fazit:
Gegrillte Steinpilze mit einer Note von Knoblauch und frischer Petersilie sind eine einfache, aber äußerst aromatische Vorspeise, die jeden Pilzliebhaber begeistert. Die frischen Zutaten und die harmonische Kombination der Aromen machen dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für sommerliche Treffen mit Familie und Freunden. Probieren Sie dieses besondere Rezept aus und genießen Sie den intensiven Geschmack schon heute!
