Gegrillte Zucchini mit Grillkäse und Oliven ist ein mediterranes Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und die Vielfalt an Aromen besticht. Es vereint die frischen, knackigen Noten von Zucchini mit der Würze von Grillkäse und der angenehmen Salzigkeit von schwarzen Oliven. Verfeinert mit einem Hauch Zitrone, Thymian und Chili entsteht ein ausgewogenes Gericht, das ideal für sommerliche Grillabende oder ein leichtes Abendessen geeignet ist. Mit Rucola und einem cremigen Joghurt-Dip serviert, wird dieses Rezept zum Highlight auf jedem Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Zucchini
- 400 g Grillkäse
- 1 Bio Zitrone
- 5 g frischer Thymian
- 1 TL gemahlenes Chili
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 4 EL Olivenöl
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Rucola
- 150 g Naturjoghurt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Längsstreifen schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben. In der Zwischenzeit den Grillkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Marinieren der Zucchini
In einer Schüssel 3 EL Olivenöl, Zitronenschale, Chili, Zuckerrübensirup und Thymianblätter vermischen. Die Zucchinistreifen mit der Marinade bestreichen und beiseitestellen, damit die Aromen einziehen können.
3. Grillen der Zucchini und des Käses
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Zucchinistreifen für etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Den Grillkäse ebenfalls 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
4. Zubereitung des Joghurtdips
Den Naturjoghurt in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Der Dip kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinert werden.
5. Anrichten des Gerichts
Den Rucola waschen und auf vier Tellern verteilen. Gegrillte Zucchini und Käse darauf anrichten. Mit den schwarzen Oliven und der restlichen Marinade aus der Schüssel garnieren. Den Joghurtdip separat servieren oder über das Gericht träufeln.
Serviervorschlag
Dieses Gericht kann als Hauptspeise oder Beilage serviert werden. Kombinieren Sie es mit frischem Fladenbrot oder einem leichten Weißwein, um das mediterrane Flair abzurunden.
Fazit
Gegrillte Zucchini mit Grillkäse und Oliven ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das durch die Kombination frischer Zutaten und aromatischer Gewürze besticht. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei einer Grillparty. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie die Aromen des Mittelmeers direkt auf Ihren Teller!
Guten Appetit!
