Suchst du nach einem schnellen, gesunden und unglaublich leckeren Gericht? Gemüse-Brat-Reis mit Erdnuss-Sauce und Tofu ist die perfekte Wahl! Dieses vegane Rezept kombiniert knusprig angebratenen Tofu mit aromatischem Basmatireis, knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnuss-Sauce. Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Meal-Prep für die Woche – dieses asiatisch inspirierte Gericht überzeugt mit seinen vielfältigen Aromen und einer einfachen Zubereitung.
Egal, ob du vegetarische oder vegane Rezepte liebst, dieses Bratreis-Rezept ist ideal für eine schnelle und gesunde Ernährung. Probiere es aus und bringe mit wenigen Zutaten den authentischen Geschmack Asiens auf deinen Teller!
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Basmatireis
- 700 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 200 g tiefgekühltes asiatisches Pfannengemüse
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 400 g Tofu (natur)
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 50 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 10 g frischer Koriander
- 1 TL gemahlene Chili
Zubereitung – So gelingt dir der perfekte Gemüse-Brat-Reis
1. Basmatireis kochen
Den Basmatireis mit 700 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Auf niedriger Stufe zugedeckt etwa 12 Minuten garen lassen.
Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten
Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken.
1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Ingwer und Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten.
Das tiefgekühlte Pfannengemüse und den gekochten Reis hinzufügen.
Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten braten.
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
3. Tofu knusprig anbraten
Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
Tofuwürfel darin rundherum für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen.
4. Erdnuss-Sauce zubereiten
Die Erdnüsse grob hacken.
Die Limette halbieren und 1 EL Saft auspressen.
In einer Schüssel Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft und 3 EL Wasser glatt rühren.
Die Hälfte der gehackten Erdnüsse unterrühren.
Mit Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Gemüse-Brat-Reis mit knusprigem Tofu auf vier Tellern verteilen.
Mit der Erdnuss-Sauce beträufeln.
Mit gehackten Erdnüssen, etwas Chili und frischem Koriander bestreuen.
Direkt servieren und genießen!
Tipps für den perfekten Gemüse-Brat-Reis mit Erdnuss-Sauce
- Knuspriger Tofu: Damit der Tofu extra knusprig wird, wickle ihn vorher in ein Küchentuch und presse die Flüssigkeit heraus. Alternativ kannst du ihn vor dem Anbraten mit etwas Maisstärke bestäuben.
- Extra Würze: Ein Spritzer Sesamöl oder eine Prise gerösteter Sesam verstärkt das Aroma.
- Gemüse-Variationen: Statt tiefgekühltem Pfannengemüse kannst du auch frische Zutaten wie Paprika, Zucchini oder Karotten verwenden.
- Meal-Prep geeignet: Dieses Rezept eignet sich ideal zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Warum ist dieses Rezept so gesund?
- Viel pflanzliches Eiweiß: Der Tofu liefert hochwertiges Eiweiß, das lange sättigt.
- Gesunde Fette: Die Erdnuss-Sauce enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
- Ballaststoffreich: Durch den Basmatireis und das Gemüse bleibt dein Blutzuckerspiegel stabil.
- Perfekt für eine ausgewogene Ernährung: Vegan, nährstoffreich und voller Geschmack!
Fazit
Gemüse-Brat-Reis mit Erdnuss-Sauce und Tofu ist ein einfaches, gesundes und unglaublich leckeres Gericht, das perfekt in den Alltag passt. Die Kombination aus knusprigem Tofu, aromatischem Bratreis, knackigem Gemüse und cremiger Erdnuss-Sauce sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.
Egal, ob du ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder ein nahrhaftes Meal-Prep suchst – dieses Rezept ist eine perfekte Wahl.
Probiere es aus und genieße eine köstliche Mahlzeit mit asiatischem Flair!
Guten Appetit! 🥢🥜🍛
