Der Gemüse-Eintopf ist ein Klassiker der deutschen Küche und steht für Einfachheit, Geschmack und gesunde Ernährung. Mit frischem Suppengemüse, Kartoffeln und Brokkoli bietet dieses Rezept eine Vielzahl an Vitaminen und Nährstoffen, die besonders in der kalten Jahreszeit wohltuend sind. Ob als Hauptmahlzeit oder als Beilage, dieser Eintopf ist schnell zubereitet, sättigend und geschmacklich ein Genuss.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Bund Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch)
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 g tiefgefrorene Prinzessbohnen
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Das Suppengemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die tiefgefrorenen Prinzessbohnen aus dem Gefrierfach nehmen und bereitstellen. - Gemüse ankochen
In einem großen Topf die Gemüsebrühe aufkochen. Das vorbereitete Suppengemüse und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. - Weitere Zutaten hinzufügen
Nach 15 Minuten die Brokkoliröschen und -scheiben sowie die tiefgefrorenen Prinzessbohnen in den Topf geben. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. - Abschmecken und servieren
Den Eintopf nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und sofort servieren. Optional kann das Gericht mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden.
Fazit
Der Gemüse-Eintopf ist ein wunderbares Gericht für jeden Tag. Er vereint gesunde Zutaten, schnellen Kochkomfort und eine köstliche Geschmacksvielfalt. Dieses Rezept ist vielseitig anpassbar – Sie können je nach Saison oder Vorrat verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Egal ob als wärmendes Mittagessen oder leichter Abendgenuss, der Gemüse-Eintopf wird Ihre Familie und Gäste begeistern.
