Der Gemüse-Eintopf mit grünen Linsen ist ein Klassiker der deftigen Küche, der mit seiner Einfachheit und seinem reichhaltigen Geschmack begeistert. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch ideal, um sich an kühlen Tagen zu wärmen. Die Kombination aus frischem Gemüse, nahrhaften grünen Linsen und einer aromatischen Brühe macht diesen Eintopf zu einem Highlight für alle, die eine ausgewogene Mahlzeit genießen möchten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Suppengemüse: 2 Bund
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 600 g
- Gelbe Zwiebel: 1 St.
- Öl: 2 EL
- Grüne Linsen: 300 g
- Salz: Prise
- Pfeffer (schwarz): 1 g
- Gemüsebrühe: 1,5 L
- Frische Petersilie: 25 g
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Suppengemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
Schritt 2: Gemüse anbraten
- Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Das vorbereitete Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
Schritt 3: Linsen und Brühe hinzufügen
- Grüne Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- Linsen zum Gemüse geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles aufkochen lassen.
- Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Aromen sich entfaltet haben.
Schritt 4: Petersilie vorbereiten
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Schritt 5: Abschmecken und servieren
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
Fazit
Der Gemüse-Eintopf mit grünen Linsen ist ein wahres Wohlfühlgericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich sättigend ist. Die Mischung aus frischem Gemüse, nährstoffreichen Linsen und der leichten Kräuternote der Petersilie macht diesen Eintopf zu einer perfekten Mahlzeit für jede Jahreszeit. Servieren Sie ihn warm und genießen Sie den Geschmack von gesunder Hausmannskost.
