Gemüse-Lasagne mit Hähnchen ist eine großartige Alternative zur klassischen Lasagne alla Bolognese. Dank des zarten Hähnchenfleischs und einer Fülle von frischem, buntem Gemüse ist dieses Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern auch leichter und reich an Vitaminen. Es eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Eine cremige Béchamelsauce, eine aromatische Tomatensauce und das Gemüse, geschichtet mit Lasagneblättern, ergeben eine harmonische Komposition. Lies weiter, um zu erfahren, wie du dieses besondere Gericht Schritt für Schritt zubereitest!
Zutaten (für 6–8 Portionen):
Für die Lasagneblätter:
- 1 Packung Lasagneblätter
Für die Füllung mit Hähnchen und Gemüse:
- 1 Hähnchenbrustfilet (doppelt)
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprika (oder je eine rote und eine gelbe)
- 1 kleine Zucchini
- Röschen von 1 kleinem Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- 80 ml heißes Wasser
Für die Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 2 gehäufte EL Weizenmehl
- 750 ml Milch
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Zusätzlich:
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung von Gemüse und Hähnchen
- Gemüse vorbereiten: Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke und die gehackte Zwiebel dazugeben. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und das Hähnchen leicht gebräunt ist.
- Gemüse hinzufügen: Paprika, Zucchini und Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Die Mischung umrühren, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchen gar ist.
Schritt 2: Zubereitung der Tomatensauce
- Sauce mixen: Die gehackten Tomaten, Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz und Zucker in einem Mixer pürieren.
- Verdünnen: 80 ml heißes Wasser hinzufügen und gut mischen.
- Aufteilen: Drei Viertel der Sauce in die Gemüse-Hähnchen-Mischung geben, den Rest für die oberste Schicht der Lasagne aufbewahren.
Schritt 3: Zubereitung der Béchamelsauce
- Mehlschwitze: Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Milch einrühren: Nach und nach die Milch einrühren, dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Würzen: Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4: Lasagne schichten
- Form vorbereiten: Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bedecken.
- Schichten: Eine Lage Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von der Hälfte der Hähnchen-Gemüse-Füllung und einer weiteren Schicht Béchamelsauce. Den Vorgang wiederholen und mit einer letzten Schicht Lasagneblätter abschließen.
- Oberste Schicht: Die restliche Béchamelsauce gleichmäßig verteilen, etwas von der Tomatensauce darüber geben und die Mozzarella-Kugel in Scheiben schneiden oder in Stücke reißen und darauf legen.
Schritt 5: Backen
- Vorbacken: Die Lasagne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
- Gratinieren: Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 6: Servieren
- Abkühlen lassen: Die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.
- Servieren: Die Lasagne in Stücke schneiden und mit einem einfachen Rucola-Tomaten-Salat und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Tipps:
- Lasagneblätter: Du kannst ungekochte Lasagneblätter verwenden, die im Ofen garen, oder sie vorher leicht vorkochen.
- Gemüse: Je nach Saison kannst du andere Gemüsesorten hinzufügen, z. B. Spinat, Möhren oder Champignons.
- Käse: Probiere zusätzlich Ricotta oder Cheddar für eine noch würzigere Lasagne.
Fazit
Die Gemüse-Lasagne mit Hähnchen ist die perfekte Wahl für alle, die eine leichtere Variante dieses klassischen Gerichts suchen. Frisches Gemüse, zartes Hähnchen und zwei aromatische Saucen – Tomaten- und Béchamelsauce – machen die Lasagne zu einem wahren Genuss. Sie eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Guten Appetit!
