Pommes müssen nicht immer aus Kartoffeln bestehen – Gemüse-Pommes bieten eine bunte, gesunde Alternative, die nicht nur Vegetarier begeistert. Mit einer Auswahl an buntem Wurzelgemüse wie Rote Bete, Pastinaken und Süßkartoffeln, kombiniert mit einem cremigen Sesamdip, entsteht ein Gericht, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich vielseitig ist. Dieses Rezept ist perfekt als Snack, Beilage oder leichte Mahlzeit geeignet und dabei schnell und einfach zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Gemüse-Pommes:
- 300 g vorgegarte Rote Bete
- 4 Pastinaken
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Kohlrabi
- 1 Prise Thymian (gerebelt)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- Für den Sesamdip:
- 3 TL weißer Sesam
- 250 g Quark (40 % Fett i.Tr.)
- 1 EL Sojasauce
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Rote Bete, Pastinaken, Süßkartoffeln und Kohlrabi schälen (falls nötig) und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Thymian, Paprikapulver, Olivenöl und Meersalz vermengen. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Gemüse backen
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Gemüse-Pommes etwa 25 Minuten backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Backzeit das Gemüse wenden, damit es gleichmäßig gart.
3. Sesam rösten
In einer kleinen Pfanne den Sesam auf mittlerer Hitze fettfrei etwa 2–3 Minuten rösten, bis er goldbraun ist und duftet. Den Sesam aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
4. Dip zubereiten
Den Quark in einer Schüssel mit dem gerösteten Sesam vermengen. Die Sojasauce hinzufügen und gut verrühren. Den Dip nach Geschmack mit etwas Salz oder zusätzlicher Sojasauce abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
Die Gemüse-Pommes aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Den Sesamdip dazu reichen und die Pommes nach Belieben eintauchen und genießen.
Tipps zur Variation
- Für zusätzliche Würze können Sie etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken zu den Gewürzen für das Gemüse hinzufügen.
- Verwenden Sie statt Quark eine pflanzliche Alternative wie Sojaquark, um eine vegane Variante zu kreieren.
- Für mehr Knusprigkeit können Sie die Gemüse-Pommes mit etwas Maisgrieß bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen.
Fazit
Gemüse-Pommes mit Sesamdip sind nicht nur ein gesunder Snack, sondern auch eine geschmackvolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu integrieren. Das Zusammenspiel aus knusprigem Gemüse und cremigem Dip sorgt für Genuss bei Groß und Klein. Ob als Beilage, Fingerfood oder Hauptgericht – dieses Rezept ist einfach, lecker und vielseitig. Probieren Sie es aus und genießen Sie die bunte Vielfalt auf Ihrem Teller. Guten Appetit!
