Der Gemüseauflauf mit Polenta und Mozzarella kombiniert zartes Gemüse, cremige Mozzarella und Polenta zu einer köstlichen, sättigenden und gesunden Mahlzeit. Dieses Gericht ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, da es die Nährstoffe des Gemüses mit dem vollen Geschmack und der Konsistenz der Polenta vereint. Die gebackene Mozzarella bildet eine angenehm geschmolzene Schicht, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Ein ideales Rezept für Tage, an denen man etwas Leckeres genießen möchte und gleichzeitig auf eine gesunde Ernährung achtet.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 kleine Zucchini
- 2 Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- 200 g Polenta
- 1 TL Gewürzmischung für Gemüse
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Handvoll Rucola
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Polenta zubereiten:
Bereite die Polenta nach den Anweisungen auf der Packung zu. Gieße die gekochte Polenta in eine Form und lasse sie abkühlen, bis sie fest wird. Die Polenta bildet die Basis des Auflaufs und verleiht ihm eine angenehme Konsistenz und einen leichten Maisgeschmack. Schneide die festgewordene Polenta in Scheiben. - Gemüse vorbereiten:
Schneide die Aubergine und die Zucchini in Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Auberginen- und Zucchinischeiben goldbraun an. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten – das Gemüse sollte weich werden, aber seine Struktur behalten. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben, die ebenfalls in den Auflauf kommen. - Auflauf schichten:
Lege in eine Auflaufform eine Schicht Polentascheiben. Darauf kommen die gebratenen Auberginen, Zucchini und Tomaten. Würze jede Schicht mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung für Gemüse. Das Gemüse sollte gleichmäßig verteilt werden, damit jeder Bissen voller Geschmack ist. - Mozzarella hinzufügen:
Schneide die Mozzarella in Scheiben und lege sie auf die oberste Schicht des Auflaufs. Sie wird beim Backen zu einer cremigen, geschmolzenen Schicht, die alle Zutaten verbindet. Für eine extra käsige Konsistenz kannst du auch zwischen den Gemüseschichten etwas Mozzarella verteilen. - Backen:
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Backe den Auflauf 20–25 Minuten, bis die Mozzarella geschmolzen ist und das Gemüse weich und gut durchgegart ist. Die oberste Schicht sollte eine goldene Kruste bilden. - Servieren:
Nimm den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Serviere ihn auf Tellern und garniere ihn mit frischem Rucola, der dem Gericht Frische und Leichtigkeit verleiht. Ein Spritzer Olivenöl unterstreicht den mediterranen Charakter des Gerichts.
Zusätzliche Tipps:
- Du kannst andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher und farbenfroher zu gestalten.
- Brate die Polentascheiben vor dem Schichten in der Auflaufform an – das verleiht ihnen eine knusprige, goldene Kruste.
- Verwende eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Parmesan oder Ziegenkäse, um dem Auflauf eine würzige Note zu verleihen.
Fazit
Der Gemüseauflauf mit Polenta und Mozzarella ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die Aromen des Gemüses, die Cremigkeit der Mozzarella und die sättigende Konsistenz der Polenta vereint. Es ist die perfekte Wahl für alle, die Einfachheit mit Raffinesse verbinden möchten und gleichzeitig eine nahrhafte und leichte Mahlzeit genießen wollen. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für ein Mittag- oder Abendessen im Kreise der Familie oder Freunde. Guten Appetit!
