Die Kombination aus herzhaftem Gemüse, fruchtiger Mango und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem besonderen Highlight in der Küche. Der Gemüsecouscous mit pikantem Mango-Kräuter-Chutney ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, das orientalische Aromen mit tropischer Frische vereint. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Dinner mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Mango
- 15 g frische Petersilie
- 10 g frische Minze
- 10 g frischer Rosmarin
- 250 g Zuckerschoten
- 2 Karotten
- 1 EL Öl
- Prise Zucker
- Prise Kreuzkümmel
- 1 EL Essig
- 1 EL Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Couscous
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Mango und Kräuter vorbereiten
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Minze und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen und schräg in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln.
2. Mango-Chutney zubereiten
In einer Pfanne Öl und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mangowürfel mit einer Prise Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. Rosmarin und Essig dazugeben, gut umrühren und die Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chutney zur Seite stellen.
3. Zuckerschoten garen
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Die Zuckerschoten in der Brühe etwa 2 Minuten garen, dann herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe und Knackigkeit zu erhalten. Die Brühe beiseite stellen.
4. Couscous zubereiten
Den Couscous in die heiße Gemüsebrühe geben, den Topf abdecken und den Couscous etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Zuckerschoten, die geraspelten Karotten, die getrockneten Tomaten und das Olivenöl unter den Couscous heben. Alles gut vermengen und 3 Minuten ziehen lassen.
5. Anrichten
Den Gemüsecouscous auf Tellern verteilen, das Mango-Chutney darauf anrichten und mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren und genießen!
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Der Gemüsecouscous mit pikantem Mango-Kräuter-Chutney ist ein Gericht, das mit seinen vielfältigen Aromen und der ausgewogenen Kombination aus Süße, Säure und Würze überzeugt. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine gesunde und leichte Mahlzeit, die jedem schmeckt. Die exotische Note der Mango und die Frische der Kräuter machen dieses Gericht zu einem besonderen Highlight – perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen.
