Hackbraten gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und ist für seine Vielseitigkeit und herzhaften Geschmack bekannt. Mit der Zugabe von frischem Gemüse wird der Hackbraten nicht nur saftiger, sondern auch nährstoffreicher. Kombiniert mit cremigem Kartoffelpüree und geschmorten Äpfeln und Zwiebeln entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl den Alltag als auch besondere Gelegenheiten bereichert.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Hackbraten:
- 1 Karotte
- 1 Lauchstange
- 600 g Schweinehackfleisch
- 2 Eier
- 5 EL Paniermehl
- 1 TL Hähnchenwürzsalz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Für die geschmorten Äpfel und Zwiebeln:
- 1 roter Apfel
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
- Hackbraten vorbereiten
Schälen Sie die Karotte und reiben Sie sie fein. Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in dünne Ringe. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und fügen Sie Karotte, Lauch, Eier, Paniermehl, Hähnchenwürzsalz, Salz und Pfeffer hinzu. Vermengen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Hackbraten formen und backen
Formen Sie aus der Masse einen länglichen Laib und legen Sie diesen in eine gefettete Auflaufform. Backen Sie den Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten, bis er durchgegart und leicht gebräunt ist. - Kartoffelpüree zubereiten
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie Milch und Butter hinzu. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis ein cremiges Püree entsteht. Schmecken Sie es mit Salz ab. - Äpfel und Zwiebeln schmoren
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Waschen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in Spalten. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelringe etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Apfelspalten hinzu und braten Sie diese weitere 3 Minuten mit. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren. - Anrichten und servieren
Schneiden Sie den Hackbraten in Scheiben und servieren Sie ihn zusammen mit dem Kartoffelpüree. Verteilen Sie die geschmorten Äpfel und Zwiebeln darüber. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.
Fazit
Gemüsehackbraten mit Kartoffelpüree und geschmorten Äpfeln und Zwiebeln ist ein Gericht, das Tradition und Geschmack vereint. Der saftige Hackbraten, das samtige Kartoffelpüree und die süß-säuerlichen Äpfel ergänzen sich perfekt und schaffen ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch beeindruckt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende mit Familie oder Freunden.
Guten Appetit!
