Schichtsalate sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine praktische Möglichkeit, gesunde Zutaten in einer ansprechenden Form zu servieren. Der geschichtete Reissalat mit Orange verbindet die Frische von Zitrusfrüchten, die Würze orientalischer Gewürze und die Leichtigkeit von Skyr zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für unterwegs oder als besonderes Highlight bei einem Picknick.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Langkornreis: 300 g
- Salz: Prise
- Karotten: 2 Stück
- Salatgurke: 1 Stück
- Salat-Mix: 100 g
- Frische Petersilie: 20 g
- Frische Minze: 10 g
- Orangen: 2 Stück
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Getrocknete, entsteinte Datteln: 5 Stück
- Rosinen: 20 g
- Sonnenblumenöl: 2 EL
- Zimt, Kreuzkümmel und Currypulver: je eine Prise
- Skyr, natur: 150 g
Zubereitung
1. Reis vorbereiten
Den Reis in einem Topf mit ca. 700 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und anschließend bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Danach den Reis abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Die Gurke waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob raspeln. Den Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
3. Orangen filetieren
Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Anschließend mit einem scharfen Messer die Fruchtspalten durch V-förmige Schnitte aus den Trennwänden lösen. Den dabei austretenden Saft auffangen.
4. Zwiebel, Datteln und Rosinen anbraten
Die Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Datteln und Rosinen grob hacken. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Datteln und Rosinen etwa 2 Minuten glasig dünsten. Mit Zimt, Kreuzkümmel und Currypulver würzen. Skyr mit den gehackten Kräutern und 2 EL Orangensaft mischen, in die Pfanne geben und gut vermengen. Abschmecken.
5. Salat schichten
Die vorbereiteten Zutaten nach Belieben in Gläsern oder Schalen schichten: Reis, geraspeltes Gemüse, Salat und Orangenfilets abwechselnd anordnen. Zum Schluss das Dressing aus der Pfanne darüber geben.
Serviervorschlag
Dieser Salat lässt sich hervorragend direkt servieren oder gut verschlossen mitnehmen. Die Schichtung bewahrt die Frische und die verschiedenen Texturen der Zutaten bis zum Verzehr.
Fazit
Der geschichtete Reissalat mit Orange ist ein echter Allrounder: farbenfroh, gesund und voller Geschmack. Durch die Kombination aus frischen Kräutern, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Noten ist dieser Salat eine perfekte Wahl für alle, die Abwechslung auf ihrem Teller suchen.
