Dieses Rezept für geschmorten Kabeljau mit Couscous ist eine harmonische Kombination aus zartem Fisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse. Die mediterranen Aromen von Zitronen und Gewürzen wie Raz el Hanout und Zimt machen dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Es ist leicht, gesund und ideal für ein Mittag- oder Abendessen, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.
Zutaten für 4 Portionen
- Kabeljau (tiefgefroren oder frisch): 600 g
- Gelbe Zwiebeln: 2 Stück
- Strauchtomaten: 500 g
- Rote Paprika: 1 Stück
- Gelbe Paprika: 1 Stück
- Bio-Zitrone: 1 Stück
- Öl: 3 EL
- Raz el Hanout Gewürz: 1 Prise
- Salz: 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer: 1 Prise
- Zimt: 1 Prise
- Olivenöl: 2 EL
- Gemüsebrühe: 300 ml
- Couscous: 200 g
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Strauchtomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Kabeljau vorbereiten
Den tiefgefrorenen Kabeljau auftauen lassen oder frischen Kabeljau verwenden. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Raz el Hanout würzen.
3. Gemüse schmoren
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 3 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln glasig anbraten, dann die Paprikastreifen und die Tomaten hinzufügen. Mit Raz el Hanout, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.
4. Kabeljau hinzufügen
Den gewürzten Kabeljau auf das geschmorte Gemüse legen. Die Gemüsebrühe angießen und den Zitronensaft hinzufügen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Fisch bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten garen, bis er zart ist und leicht auseinanderfällt.
5. Couscous zubereiten
Während der Kabeljau schmort, 300 ml Gemüsebrühe aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und mit einer Prise Salz würzen. Die Schüssel abdecken und den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und mit 2 EL Olivenöl vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Couscous auf Tellern anrichten und den geschmorten Kabeljau mit dem Gemüse darauflegen. Mit etwas Zitronenschale und einem Spritzer Olivenöl garnieren.
Fazit
Geschmorter Kabeljau mit Couscous ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen Geschmack begeistert. Die Kombination aus saftigem Fisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse ergibt eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit. Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle, die mediterrane Aromen lieben und ein leichtes, aber sättigendes Gericht genießen möchten.
Guten Appetit!
