Geschnetzeltes und Kartoffelrösti ist ein zeitloses Gericht, das durch seine Kombination aus saftigem Fleisch, cremiger Sauce und knusprigen Rösti begeistert. Dieses Rezept bringt den Charme der traditionellen Küche auf den Tisch und eignet sich ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen ist es sowohl sättigend als auch geschmackvoll.
Was braucht man für Geschnetzeltes und Kartoffelrösti?
Zutaten für 4 Portionen:
- Für das Geschnetzelte:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 1 gelbe Zwiebel
- 500 g braune Champignons
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml trockener Weißwein
- 400 ml Rinderbrühe
- 10 g frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 EL Öl
- Für die Kartoffelrösti:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 6 EL Öl
Wie bereitet man Geschnetzeltes und Kartoffelrösti zu?
- Kartoffelrösti vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und das überschüssige Wasser ausdrücken. In einer Schüssel die Kartoffeln mit den Eiern, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. - Kartoffelrösti braten:
3 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Portionsweise aus der Kartoffelmasse kleine Rösti formen und diese flach drücken. Die Rösti von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Warmhalten, während das Geschnetzelte zubereitet wird. - Geschnetzeltes vorbereiten:
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Geschnetzeltes anbraten:
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. - Sauce zubereiten:
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind. Das Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren die Sahne und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Sauce aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten:
Die Kartoffelrösti und das Geschnetzelte auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Warum ist dieses Gericht so beliebt?
Geschnetzeltes und Kartoffelrösti verbindet vertraute Aromen mit einer angenehmen Textur. Das zarte Fleisch in einer cremigen Sauce harmoniert perfekt mit den knusprigen Rösti, die außen goldbraun und innen weich sind. Das Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine ideale Kombination aus Komfort und Raffinesse.
Fazit
Dieses Rezept für Geschnetzeltes und Kartoffelrösti ist ein wahrer Klassiker, der jeden Tisch bereichert. Mit seiner herzhaften und dennoch feinen Note ist es ein Gericht, das garantiert Anklang findet. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück traditioneller Hausmannskost, die sowohl einfach als auch beeindruckend ist.
