Die asiatische Küche ist bekannt für ihre harmonische Balance aus süßen, salzigen, sauren und würzigen Aromen. Dieses Rezept für glasierte Hähnchenbrustfilets mit Asiagemüse und gehackten Erdnüssen vereint genau diese Geschmacksrichtungen und bringt ein exotisches Gericht auf den Tisch, das sowohl leicht als auch voller Geschmack ist. Die Glasur aus Sojasauce, braunem Zucker und Limette verleiht dem saftigen Hähnchen eine besondere Note, während das knackige Gemüse und die aromatischen Erdnüsse für eine angenehme Textur sorgen.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Wahl für ein leckeres Mittag- oder Abendessen, das alle Sinne verwöhnt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 EL Salz
- 1 Stange Lauch
- 300 g Langkornreis
- 3 Karotten
- 1 Bio-Limette
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Öl
- 1 EL brauner Zucker
- 4 EL Sojasauce
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Erdnusskerne
- 1 EL Butter
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
In einem Topf etwa 1 Liter Salzwasser zugedeckt aufkochen. Währenddessen den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Lauch in das kochende Wasser geben und für 2 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Reis kochen
Im gleichen Topf den Langkornreis mit 700 ml Salzwasser aufkochen und anschließend zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
3. Weiteres Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen, die Enden entfernen und grob raspeln. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden abschneiden und die weißen sowie grünen Teile getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Anschließend mit einer Prise Salz würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Hähnchen darin rundherum ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Sauce zubereiten
Im Bratensatz der Pfanne nun die weißen Frühlingszwiebelringe und den gehackten Knoblauch auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten anrösten. Währenddessen in einer kleinen Schüssel 1 EL braunen Zucker, 4 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft und 5 EL Wasser miteinander vermengen und in die Pfanne geben. Die Sauce kurz aufkochen lassen.
6. Hähnchen glasieren und Gemüse hinzufügen
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce auf hoher Stufe ca. 2 Minuten glasieren. Danach die geraspelten Karotten und den blanchierten Lauch untermischen und auf mittlerer Stufe weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
7. Anrichten und Servieren
Die Erdnüsse grob hacken. Die Butter unter den warmen Reis mischen und mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Anschließend den Reis, das glasierte Hähnchen und das Gemüse auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit gehackten Erdnüssen und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Fazit
Dieses Rezept kombiniert die intensiven Aromen der asiatischen Küche mit einer einfachen, alltagstauglichen Zubereitung. Die süßlich-würzige Glasur verleiht dem Hähnchen eine unwiderstehliche Note, während das knackige Gemüse und die nussige Garnitur für ein aufregendes Geschmackserlebnis sorgen.
Ob für ein entspanntes Familienessen oder als exotische Mahlzeit für Gäste – glasierte Hähnchenbrustfilets mit Asiagemüse und gehackten Erdnüssen sind immer eine gute Wahl!
Guten Appetit! 🍽️🥢
