Asiatische Gerichte sind nicht nur für ihre intensiven Aromen, sondern auch für ihre schnelle und gesunde Zubereitung bekannt. Eine Glasnudel-Gemüse-Pfanne mit Teriyaki-Hähnchen ist ein perfektes Beispiel für eine ausgewogene Mahlzeit, die frisches Gemüse, zarte Hähnchenbrust und eine würzige Marinade harmonisch vereint. Das Zusammenspiel aus herzhaftem Teriyaki-Hähnchen, knackigem Gemüse und den leicht transparenten, seidigen Glasnudeln macht dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als exotisches Highlight für besondere Anlässe.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Teriyaki-Hähnchen und die Marinade:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Limette
- 40 ml Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 5 EL Wasser
Für die Glasnudel-Gemüse-Pfanne:
- 200 g Glasnudeln
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Salatgurke
- 3 EL Öl (idealerweise Sesamöl)
- 1 TL weißer Sesam
- 15 g frischer Koriander
Zubereitung
1. Glasnudeln vorbereiten
Etwa 3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Glasnudeln in das heiße Wasser geben. Etwa 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
2. Teriyaki-Marinade zubereiten
Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. In einem Topf Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Sojasauce, Zucker und 5 EL Wasser aufkochen. Anschließend die Marinade in eine große Schüssel umfüllen.
Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Fleischstücke in die Marinade geben, gut vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Während das Hähnchen mariniert, das Gemüse vorbereiten:
- Karotte schälen, längs in dünne Scheiben schneiden und anschließend in Stifte schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden.
- Salatgurke waschen, Enden entfernen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Hähnchen und Gemüse anbraten
Das marinierte Hähnchen aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren!).
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hähnchen darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten.
Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Danach die Glasnudeln, die aufbewahrte Marinade und die Gurkenstücke dazugeben und gut vermengen.
5. Servieren
Die Glasnudel-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten.
Den Koriander waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
Die fertige Glasnudel-Gemüse-Pfanne mit gehacktem Koriander und weißem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Fazit
Die Glasnudel-Gemüse-Pfanne mit Teriyaki-Hähnchen ist ein leichtes, gesundes und unglaublich aromatisches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus würzigem Teriyaki-Hähnchen, knackigem Gemüse und den seidigen Glasnudeln sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das an die asiatische Straßenküche erinnert. Perfekt für alle, die schnelle und gesunde Rezepte mit einem Hauch von Exotik lieben.
Guten Appetit! 🥢🌿
