Die asiatische Küche begeistert mit ihren leichten, frischen und geschmacksintensiven Gerichten. Einer der Klassiker unter den asiatischen Salaten ist der Glasnudelsalat mit gebratenen Schnitzelstreifen und Erdnüssen. Diese Kombination aus zarten Glasnudeln, knackigem Gemüse, herzhaftem Fleisch und dem aromatischen Crunch der Erdnüsse sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Besonders an warmen Tagen ist dieser Salat eine hervorragende Wahl, da er leicht und bekömmlich ist, aber dennoch sättigt. Zudem lässt sich der Salat wunderbar vorbereiten und eignet sich perfekt als Mahlzeit für unterwegs, für die Arbeit oder als frisches Sommergericht für ein geselliges Abendessen mit Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat:
- 300 g Glasnudeln
- 2 Karotten
- 1 Salatgurke
- 2 Mini-Romana-Salatherzen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Für das Fleisch:
- 400 g Schinkenschnitzel (vom Schwein)
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 Bio-Limette (Saft und Schale)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
Zum Garnieren:
- 4 EL Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
Zubereitung
1. Glasnudeln vorbereiten
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden
- Die Karotten schälen und in feine Streifen oder Julienne schneiden.
- Die Salatgurke der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Mini-Romana-Salatherzen in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
3. Fleisch anbraten
Die Schinkenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden.
4. Dressing zubereiten
Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit Sojasauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Salat zusammenstellen
Die Glasnudeln zum Gemüse in die Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermengen. Die gebratenen Schnitzelstreifen darauf verteilen und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Fazit
Der Glasnudelsalat mit gebratenen Schnitzelstreifen und Erdnüssen ist die perfekte Mischung aus Frische, Würze und Crunch. Das Zusammenspiel aus den knackigen Karotten, dem saftigen Fleisch und den aromatischen Erdnüssen sorgt für eine ausgewogene Geschmacksexplosion.
Dieser Salat ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine tolle Alternative zu klassischen Nudelgerichten. Ob als leichtes Mittagessen, sommerliches Abendessen oder als erfrischende Beilage zu einem Grillabend – dieser Glasnudelsalat überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung.
Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie einen Hauch von Asien auf Ihrem Teller! 🥢🥗
Guten Appetit!
