Die asiatische Küche ist bekannt für ihre leichten, aber aromatischen Gerichte, die frische Zutaten mit würzigen Komponenten kombinieren. Der Glasnudelsalat mit scharfen Hackbällchen ist ein perfektes Beispiel für diese Balance. Zarte Glasnudeln werden mit knackiger Paprika, frischem Koriander und einem aromatischen Soja-Limetten-Dressing vermischt. Dazu kommen würzige Hackbällchen mit Peperoni, die dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Dieses Rezept ist ideal für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit und eignet sich hervorragend als sommerliches Hauptgericht oder als asiatische Vorspeise.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Prise Salz
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Peperoni (gemischter Mix)
- 600 g Schweinehackfleisch
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Limette
- 3 EL Sojasauce
- 10 g frischer Koriander
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten:
- In einem Topf etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
- Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Stücke hacken.
- Das Schweinehackfleisch in einer Schüssel mit den Zwiebeln, der Peperoni und einer Prise Salz verkneten.
- Kleine Hackbällchen formen und auf einem Teller beiseitelegen.
- Hackbällchen anbraten:
- In einer Pfanne das Sonnenblumenöl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die Hackbällchen rundherum ca. 8 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Glasnudeln zubereiten:
- Die Glasnudeln in das kochende Salzwasser geben.
- Den Topf vom Herd ziehen und die Nudeln ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Gemüse und Dressing vorbereiten:
- Die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
- In einer Schüssel den Knoblauch, den frisch gepressten Limettensaft und die Sojasauce miteinander vermischen.
- Salat anrichten:
- Die Glasnudeln mit den Paprikawürfeln und dem Dressing vermengen.
- Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Servieren:
- Den Glasnudelsalat auf einer großen Platte oder in Portionsschalen anrichten.
- Die scharfen Hackbällchen darauf verteilen und mit frischem Koriander garnieren.
Fazit
Der Glasnudelsalat mit scharfen Hackbällchen ist eine wunderbare Mischung aus leichter Frische und würziger Intensität. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zarten Glasnudeln und würzigen Fleischbällchen sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Durch das frische Limetten-Dressing wird das Gericht zusätzlich belebt. Ob als leichtes Mittagessen, als Grillbeilage oder als exotische Vorspeise – dieses Gericht überzeugt auf ganzer Linie.
Guten Appetit! 🥢🍜🔥
