Gnocchi in Béchamel unter einer aromatischen Kruste ist ein Gericht, das mit einer Fülle von Geschmacksrichtungen und Texturen überrascht. Es ist die perfekte Wahl für alle, die ein raffiniertes und außergewöhnliches Mittag- oder Abendessen suchen. Die Kombination aus der Zartheit der Gnocchi, der Cremigkeit der Béchamelsauce und der Knusprigkeit der Kruste macht dieses Gericht zu einer Geschmackssymphonie, die es zu entdecken gilt. Die Zugabe von Kräutern, Zitronenschale, Mandeln und Schinken verleiht dem Gericht einen einzigartigen Charakter.
Zutaten:
- 500 g Gnocchi
- 300 ml Béchamelsauce
- 1 Eiweiß
- 1 Bund frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie)
- Schale einer Zitrone (unbehandelt)
- 10 Mandeln
- 1–2 Zucchini
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Schinken
- 2 EL Olivenöl
- 150 g altbackene Brotkruste
Zubereitung:
1. Brotkruste vorbereiten
- Die altbackene Brotkruste in einem Mixer fein zerkleinern.
- Falls sie noch weich ist, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C rösten, bis sie knusprig wird.
2. Kräuter und Paniermischung
- Die Kräuter fein hacken und mit den gemahlenen Brotkrumen vermischen.
- Zitronenschale abreiben und ebenfalls untermischen.
3. Mandeln und Schinken vorbereiten
- Mandeln in heißem Wasser für 1 Minute blanchieren, die braune Haut entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
4. Zucchini und Béchamelsauce
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Béchamelsauce heben.
5. Gnocchi kochen
- Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 30 Sekunden kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitestellen.
6. Gnocchi mit Béchamel mischen
- Die gekochten Gnocchi mit der Béchamelsauce und der Hälfte des geriebenen Parmesans vermengen. Die Hälfte der Schinkenwürfel unterrühren.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
7. Kruste und Backen
- Die Gnocchi mit der Kräuter-Brotkruste bestreuen, die Zucchinischeiben darauf verteilen und mit der restlichen Kruste, den Schinkenwürfeln und den Mandeln belegen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Zusammenfassung
Gnocchi in Béchamel unter einer aromatischen Kruste ist ein Gericht, das perfekt für Liebhaber der italienischen Küche geeignet ist, die nach neuen Geschmackserlebnissen und kulinarischer Inspiration suchen. Die ausgezeichnete Kombination der Zutaten macht es zu einer raffinierten Speise, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist sie eine wunderbare Möglichkeit, kulinarische Kreativität zu entfalten. Buon appetito!
