Gnocchi in Béchamel unter einer aromatischen Kruste ist ein Gericht, das durch seine Fülle an Geschmacksrichtungen und Texturen überrascht. Es ist eine ideale Wahl für diejenigen, die nach einer ausgefallenen und raffinierten Mahlzeit für ein Mittag- oder Abendessen suchen. Die Kombination aus der Zartheit der Gnocchi, der Cremigkeit der Béchamelsauce und der Knusprigkeit der Kruste macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmackssymphonie, die es zu entdecken gilt. Die Zugabe von Kräutern, Zitronenschale, Mandeln und Schinken verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Zutaten:
- 500 g Gnocchi
- 300 ml Béchamelsauce
- 1 Eiweiß
- Bund frische Kräuter (einige Blätter)
- Schale von 1 Zitrone
- 10 Mandeln
- 1-2 Zucchini
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Schinken
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 150 g alte Brotrinde
Rezept und Zubereitung:
- Paniermehl zubereiten: Die alte Brotrinde fein mixen. Falls sie noch weich ist, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad knusprig backen.
- Kräuter und Zitrone vorbereiten: Die Kräuter hacken und mit dem zerkleinerten Brot mischen. Die Zitronenschale abreiben und hinzufügen.
- Mandeln und Schinken vorbereiten: Die Mandeln aus der Schale lösen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, die braune Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln.
- Zucchini schneiden: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Eiweiß und Béchamel mischen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit der abgekühlten Béchamelsauce vermengen.
- Gnocchi kochen: Die Gnocchi in kochendem, gesalzenem Wasser etwa 30 Sekunden garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen.
- Gnocchi und Béchamel vermengen: Die Gnocchi mit der Béchamelsauce und der Eimasse vermengen, 2 Esslöffel Parmesan und die Hälfte der gewürfelten Schinken hinzufügen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Schichten und backen: Die Gnocchi mit der Brot-Kräuter-Mischung bestreuen, eine Schicht Zucchinischeiben darauflegen und mit der restlichen Paniermehlmischung, Schinken und Mandeln belegen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Zusammenfassung:
Gnocchi in Béchamel unter einer aromatischen Kruste ist ein Gericht, das die Bedürfnisse von Liebhabern der italienischen Küche erfüllt, die nach neuen Geschmacksrichtungen und kulinarischen Inspirationen suchen. Die perfekte Zusammensetzung der Zutaten macht es zu einer exquisiten Option, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Der Zubereitungsprozess erfordert zwar etwas Arbeit, bietet jedoch eine hervorragende Gelegenheit, kulinarische Kreativität zu zeigen. Guten Appetit!
