Gnocchi, die traditionellen italienischen Kartoffelklößchen, vereinen Einfachheit mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Ihre zarte Konsistenz und Vielseitigkeit machen sie zur idealen Begleitung für zahlreiche Saucen – ob mit Fleisch oder Gemüse. In diesem Rezept werden die Gnocchi mit saftigen Hähnchenstücken und einer aromatischen Tomatensauce mit Kräutern serviert. Dieses Gericht ist sättigend, geschmackvoll und relativ schnell zubereitet. Die Kombination aus den zarten Gnocchi und der intensiven Sauce macht es zum perfekten Alltagsessen für die ganze Familie.
Zutaten:
Für die Gnocchi:
- 1000 ml Wasser
- 500 g Kartoffeln
- 300 g italienisches Mehl (Typ 00)
- 1 Ei
- 4 g Salz
Für die Sauce:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- 20 ml Olivenöl
- 2 g Salz
- 0,5 g schwarzer Pfeffer
- 0,2 g getrockneter Oregano
- 0,2 g getrockneter Rosmarin
- 8 frische Basilikumblätter
Zubereitung Schritt für Schritt:
Zubereitung der Gnocchi:
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, 2 g Salz hinzufügen und die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Kartoffelpüree herstellen
Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, um ein glattes Püree zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend für die leichte Konsistenz der Gnocchi.
Schritt 3: Zutaten mischen
Zum Kartoffelpüree das Ei und den restlichen Salz hinzufügen. Das Mehl nach und nach einarbeiten und die Masse gleichmäßig vermischen.
Schritt 4: Teig formen
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem elastischen, nicht klebenden Teig kneten. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu langen Rollen formen. Die Rollen in etwa 2-2,5 cm dicke Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Muster zu erhalten.
Schritt 5: Gnocchi kochen
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und 40 ml Kochwasser aufbewahren, um es später für die Sauce zu verwenden.
Zubereitung der Sauce:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Hähnchenbrustfilets reinigen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2: Hähnchen anbraten
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin würzen.
Schritt 3: Gemüsebrühe hinzufügen
Sobald das Hähnchen leicht gebräunt ist, die Gemüsebrühe hinzugeben. Das Fleisch 4-5 Minuten köcheln lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4: Tomaten hinzufügen
Die geschälten Tomaten in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Tomaten ihre Flüssigkeit reduziert haben.
Schritt 5: Kochwasser hinzufügen
Das aufbewahrte Wasser vom Gnocchi-Kochen zur Sauce geben. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz. Die Sauce weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6: Gnocchi hinzufügen
Die gekochten Gnocchi zur Sauce geben und vorsichtig vermengen, damit sie vollständig von der Sauce umhüllt sind. Alles zusammen für einige Minuten köcheln lassen.
Serviervorschlag:
Die fertigen Gnocchi mit Hähnchen und Tomatensauce auf Teller geben. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Nährwerte:
Das gesamte Gericht enthält 2362,6 kcal, was pro Portion 590,6 kcal ergibt. Es liefert 9,7 g Fett, 85,3 g Kohlenhydrate, 3,7 g Ballaststoffe und 34,3 g Eiweiß. Dieses Gericht ist ausgewogen und bietet langanhaltende Energie.
Zusammenfassung:
Gnocchi mit Hähnchen kombinieren die zarten Kartoffelklößchen mit saftigem Hähnchen und einer aromatischen Tomatensauce. Dieses Gericht begeistert nicht nur Liebhaber der italienischen Küche, sondern auch alle, die ein herzhaftes, hausgemachtes Essen schätzen. Die Zubereitung der Gnocchi von Grund auf erfordert etwas Arbeit, aber das Ergebnis ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das die Mühe wert ist.
