Gnocchi, die traditionellen italienischen Kartoffelklöße, gehören zu den beliebtesten und wohlschmeckendsten Gerichten der italienischen Küche. Ihre zarte und fluffige Konsistenz harmoniert perfekt mit verschiedenen Saucen. Eine der einfachsten und zugleich klassischsten Zubereitungen ist Gnocchi mit Salbei und Butter. Dieses Rezept kombiniert den reichen Geschmack von Butter mit dem intensiven Aroma von frischem Salbei und ist dabei unkompliziert und schnell zuzubereiten. Gnocchi mit Salbei und Butter sind ein Gericht, das mit seiner Einfachheit und Raffinesse begeistert und einen kulinarischen Ausflug ins Herz Italiens ermöglicht.
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack
Für die Salbei-Butter-Sauce:
- 100 g Butter
- eine Handvoll frische Salbeiblätter
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
1. Gnocchi zubereiten
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Nach dem Abkühlen schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Mehl, Ei und Salz zum Kartoffelpüree geben. Den Teig schnell und vorsichtig kneten, bis er eine homogene Konsistenz hat. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird.
- Den Teig in mehrere Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Mit einer Gabel oder einem speziellen Gnocchi-Brett die typischen Rillen formen, die die Sauce besser aufnehmen.
2. Gnocchi kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, weitere 1–2 Minuten kochen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller legen.
3. Salbei-Butter-Sauce zubereiten
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Butter hinzufügen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, die Salbeiblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig sind und die Butter leicht gebräunt ist. Optional den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gnocchi mit Sauce vermengen
- Die gekochten Gnocchi in die Pfanne mit der Salbei-Butter-Sauce geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
5. Servieren
- Die Gnocchi auf Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort heiß servieren.
Zusammenfassung
Gnocchi mit Salbei und Butter sind ein klassisches italienisches Gericht, das Einfachheit mit feinem Geschmack verbindet. Die zarten Kartoffelklöße in aromatischer Butter mit Salbei sind ein wahrer Genuss für den Gaumen. Obwohl die Zubereitung von Gnocchi etwas Geduld erfordert, ist das Ergebnis die Mühe wert: ein köstliches Gericht, das ideal für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden ist. Mit diesem Rezept holst du dir die Magie der italienischen Küche direkt nach Hause. Buon appetito!
