Gnocchi mit Spinat-Pesto und Parmesan ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Geschmackstiefe begeistert. Es ist eine hervorragende Wahl für alle, die die italienische Küche lieben und gleichzeitig gesunde und schnelle Lösungen für Mittag- oder Abendessen suchen. Die zarten Gnocchi, zubereitet nach traditionellem Rezept, kombiniert mit aromatischem Spinat-Pesto und einer Prise Parmesan, schaffen ein Gericht, das zum Star jeder Tafel werden kann.
Zutaten:
Gnocchi:
- 300 g gekochte Kartoffeln
- 30 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
Pesto:
- 2 Handvoll frischer Spinat
- 10 Stück grüne Bohnen
- 3 Esslöffel Cashewnüsse
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 30 ml Olivenöl
Zusätzlich:
- 10 Stück grüne Bohnen
- 1 Handvoll frischer Spinat
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Parmesan
Rezept und Zubereitung:
Zubereitung der Gnocchi:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.
- Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, Ei und abgekühlte Kartoffeln dazugeben. Sanft mischen, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Den Teig zu Rollen formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück leicht flachdrücken und mit einer Gabel Gnocchi formen.
- Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Zubereitung des Pestos:
- Alle Pesto-Zutaten (Spinat, grüne Bohnen, Cashewnüsse, Parmesan, Olivenöl) in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse pürieren.
Fertigstellung des Gerichts:
- Die grünen Bohnen in kleinere Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Nach einer Minute den Spinat dazugeben und kurz erhitzen.
- Gnocchi in eine Schüssel geben, mit dem Pesto vermischen und die angebratenen Bohnen und den Spinat hinzufügen.
- Mit Parmesanscheiben garnieren, die durch die Wärme leicht schmelzen.
Zusammenfassung:
Gnocchi mit Spinat-Pesto und Parmesan ist ein Gericht, das sich sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen bewährt. Es vereint alles, was die italienische Küche ausmacht – Einfachheit, Frische der Zutaten und Geschmackstiefe. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren, in einer attraktiven und schmackhaften Form. Diese Variation eines klassischen italienischen Gerichts wird sicherlich jeden zufriedenstellen, der nach neuen kulinarischen Erlebnissen sucht. Guten Appetit!
