Gözleme sind eine Spezialität der türkischen Küche und stehen für knusprig gebratene Teigtaschen, die mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt werden. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Ob als Snack, Hauptgericht oder Beilage – Gözleme sind ein kulinarischer Höhepunkt, der den Geschmack der türkischen Kultur direkt in Ihre Küche bringt.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- Prise Salz
- 100 ml Wasser
Für die Füllung:
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Feta
- 60 g grüne Oliven
- 350 g Rinderhackfleisch
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise edelsüßer Paprika
- 5 EL Sonnenblumenöl
Wie werden Gözleme zubereitet?
1. Zubereitung des Teigs
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser nach und nach einarbeiten. Den Teig mit den Händen zu einer glatten, elastischen Masse kneten. Falls der Teig klebt, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Vorbereitung der Füllung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven in kleine Stücke schneiden und den Feta grob zerbröseln. In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig braten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten. Mit schwarzem Pfeffer und edelsüßem Paprika würzen. Zum Schluss die Oliven und den Feta untermischen und die Füllung abkühlen lassen.
3. Teigtaschen formen
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass runde oder rechteckige Fladen entstehen. Auf eine Hälfte des Fladens etwa 2–3 Esslöffel der Füllung geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
4. Gözleme braten
In einer großen Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Die Gözleme portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Teigtaschen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Servieren
Die Gözleme heiß servieren. Sie schmecken hervorragend mit einem frischen Joghurt-Dip, einem Tomatensalat oder einfach pur. Für eine ansprechende Präsentation können die Gözleme mit frischen Kräutern garniert werden.
Fazit
Gözleme sind eine perfekte Mischung aus knusprigem Teig und herzhafter Füllung. Dieses Rezept vereint den authentischen Geschmack der türkischen Küche mit einer einfachen Zubereitung, die auch für Anfänger geeignet ist. Ob für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als Highlight auf einer Party – Gözleme – gebratene Teigtaschen mit Hack sind immer ein Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie ein Stück türkischer Esskultur bei sich zu Hause!
