Die mediterrane Küche steht für Frische, Einfachheit und unvergleichlichen Geschmack. Ein klassisches Beispiel dafür ist der griechische Salat mit Kritharaki – eine Kombination aus knackigem Gemüse, herzhaftem Feta und den charakteristischen kleinen Nudeln, die jedes Gericht zu etwas Besonderem machen. Dieses Rezept ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch eine hervorragende Wahl für heiße Sommertage, ein schnelles Mittagessen oder ein Buffet bei besonderen Anlässen. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber geschmackvollen Gericht inspirieren!
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Kritharaki-Nudeln
- Prise Salz
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Cherrytomaten (Mix)
- 1 Salatgurke
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 15 g frische Petersilie
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- Prise schwarzer Pfeffer
- 150 g Feta
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Die Kritharaki-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten weich garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Stellen Sie die Nudeln zur Seite, während Sie die weiteren Zutaten vorbereiten.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Die rote Zwiebel halbieren und schälen. Die Cherrytomaten waschen und ggf. halbieren. Die Salatgurke ebenfalls waschen, die Enden abschneiden und grob in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 3: Gemüse zerkleinern und vermengen
In einem Mixbehälter oder einer großen Schüssel die Petersilie und die Zwiebel fein zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben. Anschließend Gurke, Cherrytomaten und Paprika hinzugeben und alles grob zerkleinern. Alternativ können Sie das Gemüse von Hand schneiden.
Schritt 4: Dressing zubereiten
Das Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, den Oregano, Pfeffer und Salz in die Schüssel zum Gemüse geben. Alles gründlich vermengen, sodass die Aromen sich gleichmäßig verteilen.
Schritt 5: Kritharaki-Nudeln hinzufügen
Die abgetropften Kritharaki-Nudeln in die Schüssel geben und vorsichtig unter das Gemüse heben. Das warme Gemisch kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 6: Mit Feta vollenden
Den Feta entweder mit den Händen zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Den fertigen Salat in eine große Servierschüssel geben und mit dem Feta bestreuen. Nach Wunsch mit frischen Petersilienblättern dekorieren.
Fazit
Der griechische Salat mit Kritharaki ist ein perfektes Beispiel dafür, wie wenige, aber hochwertige Zutaten ein außergewöhnliches Gericht ergeben können. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischem Olivenöl und herzhaftem Feta harmoniert ideal mit den Kritharaki-Nudeln. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine leichte und geschmackvolle Mahlzeit, die zu jeder Jahreszeit begeistert. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen der mediterranen Küche! Guten Appetit!
